无添加手作鲜味小食小吃系列

春暖花开，我们一起动手做小吃吧！...

爱做美食的人，也常常会根据时令节气调整菜单，主餐之外，会设计制作一些当令的小食，解馋以外，是对当下食材的一种发挥和分享，过程无比悦纳，结果也得欢喜！欢迎关注微公号：海燕的厨房，新浪微博：@Chef海燕

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荠菜和笋，是春季里的盘中餐，正餐之外，做点美味小食，南方的馅料，北方的韭菜盒外形，结合起来不失为一种美妙的体验，融合带来有味，有趣~荠菜，大多为野生，种植的香味淡很多，用剪刀去田间地头找来的荠菜更佳，季节性很强，越早吃越好，过了春风就基本不宜食用了。春日食荠菜好处多：荠菜含有大量的粗纤维，增强大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢；含丰富的维生素C和胡萝卜素，健胃消食，护眼佳；荠菜所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，药用价值很高。

野生荠菜一把

猪后腿肉250克

笋一颗

饺子皮若干

生抽，黄酒，盐适量

后腿肉洗净后剁成肉糜状

剁好的肉馅放入大碗中加入黄酒，生抽，盐先腌制一刻钟左右

笋切成细末状

荠菜切成细碎末状

大碗中放入荠菜末和笋末

接着放入刚刚腌制入味的肉末搅拌均匀后制成荠菜肉馅

取一张饺子皮

兜一勺馅放入饺子皮当中

两面对着后用手压花（绳索状）

依次包完后即可

平底锅放油

排入包好的饺子

中小火煎熟，两面焦黄状为佳荠菜的做法有很多，通常可以凉拌，做春卷，包饺子，江浙一带还会做一些其他的特色菜肴，后续和大家一一分享...海燕的厨房笔记

1， 荠菜野生的为佳，种植的荠菜香味淡，口感的鲜美度也打折

2，包馅类时荠菜可以不焯水

3，饺子皮自己做的延展性比较好，买现成的也可以乐宴工作室主理人

国家高级营养师，摄影师，专注营养美食，擅长家庭料理和私宴

上海康复杂志约稿作者

法国寻找“奶酪女王”总决赛季军

第二届象印料理大赛妙手巧厨获巧厨奖三月主题：

海燕的厨房重点推送：小吃系列，请锁定~

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