兰州这么多的美食,谁说只有牛肉面?(看到第一个就流口水了!)
看的都流口水了~...
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提到兰州,人们脑海里跳出的第一个词肯定就是拉面!确实,兰州人每天早餐的标配就是一碗牛肉面~
但是,如果你以为兰州只有牛肉面那你就大错特错了!兰州作为古丝绸之路上的重镇,可谓是能吃出江湖的城市,一半烤肉、一半啤酒,这就是西北人吃出的粗犷。
羊肉类美食
1、手抓羊肉
兰州手抓羊肉有“热吃”和“冰抓”两种吃法,不过标配都是椒盐和生蒜。
有人说:“吃肉不吃蒜,营养减一半。”兰州人就是剥一瓣大蒜,吃一口肉,有的人还会配上两口小酒~2、黄焖羊肉
对于羊羔肉,兰州人一般都喜欢黄焖的做法。煎炒闷后,加粉条土豆辣椒烩成,肉质滑嫩,肥而不腻。
配菜里最讲究的是粉条,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味!3、羊杂碎
在很多人眼里,羊杂碎大概登不了大雅之堂,但对于兰州人来说,羊杂碎是生活里不可或缺的烟火气。
将羊的心、肝、肺、胃、肠,头肉等烩制一起,吃的时候配上一碗热乎乎的羊清汤,然后再撒点蒜苗和油泼辣子,光看着就已经垂涎三尺了~4、烤全羊
如果朋友众多,首先就应该要一个烤全羊。西北的烤全羊大部分都肉质鲜嫩,无膻腥味。烤出来的羊:皮酥、柔嫩、骨脆,吃起来十分美味。5、羊肉泡馍
兰州的羊肉泡馍与西安的泡馍做法上有些不同,兰州羊肉泡馍重在做汤。
厨师会将煮好的羊肉切成大片,然后放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜,浇上羊汤。最后,会单独给你个大饼。
面类美食
1、牛肉面
牛肉面,是兰州的精神印记,更是兰州人的美食图腾。在兰州,根本没人管牛肉面叫“牛肉拉面”,因为不是拉面的话,就没资格叫牛肉面。
一碗正宗的兰州牛肉面应该具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五个特点,即:汤清澈、萝卜白净、辣油红艳、香菜蒜苗翠绿和面条黄亮。2、浆水面
浆水由小芹菜、圆白菜等蔬菜发酵而成,清澈、微酸,将细面捞入冰爽的浆水中,在放一撮香菜碎,色香味俱全,是清热解暑的最佳面食。3、炒面片
炒面片是西北著名的面食,兰州炒面片与其他地方做法可能差不多,但味道却大相径庭。至于味道如何不一样,你亲自去尝一尝就知道了~
小吃类美食
1、灰豆子
兰州独有的一种甜食小吃。它是用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥,是一味不可多得的四季佳品。
吃灰豆子最正宗的是杜记甜食店,杜记甜食始创于杜维成师傅,至今已传数代。1989年甘肃省商业厅授予杜维成"金城灰豆王"称号。2、牛奶鸡蛋醪糟
近年来很火的小吃,用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等。
牛奶和米酒的香气,加上蛋花的滑嫩爽口,甜而不腻,色香味俱全。3、酿皮子
兰州的酿皮和陕西凉皮略有区别,它是用面制作而成,并且分为“水洗”"和“高担”两种。
兰州酿皮色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料,十分受兰州人的喜爱。
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