【散文空间】舅公的酱园

固守与信任。...

酱园里，露天的空场上，几十只硕大的酱缸贪婪地呼吸着夏季的燥闷。

这情景总会伴随干热的夏风涌入我的胸腔，然后留下急促的窒息，那是我曾经最不愿踏入的园子——乡下舅公的酱园。

园子里的人永远在忙碌，忙碌着从寒冷的黑龙江依兰县千里迢迢地运进脱脂、整粒大豆，忙碌着准备蒸煮豆子的大锅和开水，忙碌着将一个又一个的酱缸横放，然后再推滚到酱园，气势地铺排开来。

每每是清晨，母亲扯着我起了床，坐进汽车里。看着车窗外的楼房渐渐低矮，五光十色的街道变成灰头土脸的小巷，全部视野都是千篇一律的简陋、粗糙和单一，我就知道，又要见到舅公了。军装披身，袖口挽起，两只大手在身上来回地蹭，酱油点子飞溅过的痕迹随处可见，斑驳的白发乱蓬蓬地支着。

“舅公。”

“好，好！放假了？”

“嗯。”

“想舅公了吗？

”嗯。”

“快进屋，尝尝新下的酱油！眼看着到腊月，十里八乡都赶着来买，可不剩下多少了！“

“……”

与舅公的对话往往是苍白和简短的，就像他的酱园，四周是颓破得掉了白灰的围墙，灰暗的基调，陈旧的摆设，加上几十只呆板的酱缸，落后，保守，毫无情趣。

厨房里，翻煮大豆的铁勺恰到好处地飞舞在舅公的食指和拇指之间，清香和白气弥漫着，一时填满整个厨房的缝隙。昏黄的灯光下，舅公微驼的脊背渗出大大小小的汗滴，给那黝黑和赤铜色镀上了一层油。他的脸常年蜡黄着，以皱纹装饰成的笑容像过了季的黄菊，残破，却挣扎着绽放。

这笑，是在等待什么？坚持什么？煮熟的黄豆在锅里直接被捣烂，低矮单薄的舅公需要踩着两个板凳用力搅动，他不时停下来，靠住墙，背对着我们，我猜不到他的表情，但能看到他上下浮动的肩膀和微颤的双腿，歇一会儿，便又开始。常常是从黄昏干起，入了夜，那一豆厨房的灯光还固执地坚守在茫茫暮色之中。

温暖的火炕上，舅公一家几双手合力把豆泥堆砌成型，长方体的豆砖，被包裹进黄纸，系上麻绳，然后捆绑结实，挂于墙上。酱坯静静等待发酵的两个月里，舅公自豪地讲述之后的忙碌。

接种曲菌、灌入盐水、夏季发酵成为酱醪、压榨出汁、静置、分离……全靠自己做，前前后后要一年多的时间。

全人力？一年多？！

“是啊，要一年多呢，老祖宗传了几千年的……最痛快的是，到了燥闷的夏天，有了阳光的暴晒，菌们被激活了，酱醪压榨出了汁，那几十只大肚缸里盛满了酱油，我每天都踩在缸沿边上用四齿的耙子搅动他们，冒着泡儿打着璇儿的黑汁子，连同那黏稠的碎豆瓣，一起往上涌，看得人心里直痒……”舅公的眼睛里泛着光。

“舅公，你站在上面穿鞋吗？”

“当然穿啊！从小就在上面走，这么大岁数了还是行动自如！”

“那鞋底的脏东西……多不讲卫生啊！”我还是没把这话咽下去，胃里一阵翻江倒海。

“啊……之后有高温加热……”舅公的脸涨红了，笑得有点僵硬。

我从未吃过一滴舅公家做的酱油。

即使是逢年过节收到从舅公家寄来的一坛坛僵硬，我都固执地走到厨房，打开一瓶“珍极”或“海天”，看着从精致瓶口涌出的清亮亮的褐黑色液体，我会满足的认为，这是干净的、现代的、属于城市的……我仿佛还可以看到那装备精良的生产车间，仅仅数月，成品酱油便可以在琳琅满目的货架上出售。科技、效率、创新，哪一点为舅公家需要一年多才酿成的酱油拥有？何况，那酱园破败、凌乱。

我还会偏执下去，如果没有那次无意间收听到的广播，一档介绍酱油的节目。东方酱油的代表，是日本酱油，而日本酱油，竟源于华夏，并原封不动地保留了中国传统酿造技术！我呆呆地听着它的酿造过程，一切都如此熟悉，就像我曾经亲历一般。诧异、错愕、羞愧，舅公的酱园，定定地矗立在我的面前。这一次，即使仰视，也看不清看不全它的意义，它忙碌的意义、它对传统固守的意义。

我走向那个曾被我冷落的酱园，轻轻旋开酱坛的泥盖，一股浓郁的稠香立即四散，满整勺的酱汁和酱泥散布在白瓷碟上，豆泥的绵细、汁液的醇厚，从唇齿到灵魂，我被深深震撼了，哪台机器能酿出这包含厚爱和轻易的酱油呢？

我忽然看到了舅公的笑，那朵过了季的黄菊，在清冷的深秋，守着那份属于它的气韵，一份古老的美丽。

我再也不敢用城里人的短浅和鄙陋去窥视乡村人用勤劳、纯真、质朴与博大胸怀来珍视的那份古老与传统。

曾经对舅公的曲解和轻视，已在我心里留下深深一道自责与悔恨的伤疤，只有不时的刺痛才使我清醒。

我终于懂得，某个领域的守拙未尝不是真正的大智若愚。长期以来，我自诩深知创新精神的现代青年，对他们固守于传统的生产方式不屑一顾，幼稚地向往整齐划一的流水线、高端的机器设备、高度自动化的厂房和用现代科技知识武装头脑的人才。殊不知，正是因为中国酱油酿造技术不断改变，研制化学、配置酱油，缩短了必要的天然发酵时间，而日本保留传统，才渐渐把酱油发展成了一种文化，成为东方酱油的代表。

这种文化，那么泰然地沉静地睡在北方的舅公的酱园里，睡在绍兴，睡在安昌古镇，睡在仁昌酱园，睡在中国已保存不多的传统酱园里，沉默的等待着它自己真正的子孙懂得它忙碌的意义、存在的价值。

我眼前再次浮现出那株等待着的坚持着的黄菊，隐忍的执着里夹杂着寂寞开无主的凄惶。

对一切创新的疯狂追捧，对一切停留和保守的不假思索的唾弃，是否已成为一种惯有的姿态，使我的浅薄自大理所当然了这么多年。

有些优秀的传统工艺不需要随时代变迁而改变，可除却工艺，我们老祖宗留下的好东西：人格、道义、理念、价值观……是否有些也需要这种近乎执拗的固守？

当然，舅公的酱园并非至善至美，对高品质的坚守，也需要卫生环境的保障、基本设施的齐全。而这些，正是我们这代年轻人将要不断努力、不断追寻的所在。

酱园里，露天的空场上，几十只硕大的酱缸贪婪地呼吸着夏季的干热与燥闷。舅公不时地把酱缸的帽子拿下来、扣上去，单调的声响，单调的景致，先人们却重复了几千年。这样的单一，也未尝不是一种奢侈。

或许，正如托马斯·L·弗里德曼所说的那样，中国现在缺失的的，不是创新文化，而是一种更基本的东西：信任。

愿我能寻得这份信任，于我民族，于我民族的过去，于我民族的未来。

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