作为云南人,水果你竟然不会这样吃?
怎么样,就问服气不服气?...
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吃水果的时候
我们一般怎么吃呢
是这样
﹀
是这样
﹀
还是这样
﹀
若是云南人看到,肯定会脱口而出一句:「你要整哪样?」毕竟在吃水果这件事上,云南人可是和全国人民达成一致了——
就是第一,绝对最会吃,不服都不行。生吃、凉拌、煎炒、烧烤、泡酒……样样都行,云南人就喜欢水果换着花样吃。不仅如此,关键是真好吃,那酸爽甜简直欲罢不能。不信?你看。
青芒果蘸酱油/蚝油
将芒果削成薄片,浸在酱油里,拌上切细的新鲜小米辣、芜荽。多了点甜味,少了些酸味脆味,也少了口感的刺激味,但是酸辣口味充斥舌尖,别有一番风味。 青芒果蘸辣子
每年四、五月份,当芒果长到拳头大小,青涩的芒果除了酸就是酸,把青芒果皮剥了,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆,碾成粉末,和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道,吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香,忍不住啧嘴。那滋味,一旁闻见味道的人,也会忍不住直咽口水!
凉拌木瓜
将酸木瓜洗净去皮,对半切开,切成等份长条,再切成3—4毫米厚的小片,加适量的盐,搅拌使木瓜片与盐充分融合,腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉,放入适量的白糖、香醋,放点辣椒酱,搅拌均匀,放置2小时左右就可以吃了。
舂木瓜
舂木瓜是一道傣味菜肴,(酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟)其制作工序也十分有趣。先把青木瓜剁成丝,然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里,用石杵舂成糊状,再与木瓜丝拌合,酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。也可和鸡脚一起舂,味道更好。
腌羊奶果
腌草莓
腌山楂
腌西瓜皮
腌酸多依
酸多依果,是澜沧的特产。成熟前是青绿色,很酸很涩,成熟后虽然是黄色的,但还是酸。当地人叫做「多依拐」,喜欢拿来蘸盐巴辣子吃。同时为了让它不这么酸,人们把它放在鸡里面,做成「多依鸡」,或者把它用糖和辣子腌制成腌菜。 腌李子
李子泡酒
将红肉李子洗净,晾干,每粒果实用刀深划7-10刀,置入容器,放一层李子铺一层砂糖,存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。 腌菠萝
菠萝饭
把带皮的菠萝中间挖空了,放入紫米和水,蒸熟了就是甜又香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味,却没有油腻味,吃起来非常爽口。也可以加肉进去,外地人最喜欢吃的特色云南菜之一了。
菠萝炒肉
将菠萝去皮,切成薄片,倒进油锅里炒肉丝,起锅时洒上芜荽、葱叶,美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉,否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。
雕梅
梅子成熟季节,选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅,清洗干净后,用专业的雕梅刀进行人工雕花,去核,压扁,放入土陶罐中,一层梅子一层白糖均匀铺开,几天以后,将梅子上浸出酸水和沫子舀出来,再继续加白糖,如此往复数次。1个月后,放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月后,就可食用了。当然,也可以无限期地密封下去,时间越长越好吃。
雕梅酒
雕梅酒,产自大理洱源县,是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒。虽然度数低,一般20多度,但后劲很大。
雕梅扣肉
雕梅扣肉选用的是多层五花肉,肥瘦相间,和雕梅一起蒸制大概4个小时,肉中饱有梅子的清香,肥而不腻,味道鲜美。
泡梨
泡梨算是云南的特产吧,是一种独特的泡菜。原料是麻梨,或者小葫芦梨,做法是将梨盛于大大的陶制坛内,按比例加入甘草、酒、盐、花椒、清水等,密封浸泡一个月左右,开封食用。吃起来酸酸甜甜,脆脆的,还有一股甘草的清香,很特别。第一次吃的时候可能会不习惯,但多试几次,保证让你欲罢不能!
炸芭蕉
和菠萝一样,芭蕉不仅是水果,还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮,放入滚烫的油锅中,炸至金黄起锅,在表层洒点淡淡的盐,名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后,外面变成香脆,里面却还是原味,吃起来有种特别的感觉,像吃油炸冰淇淋。怎么样,就问服气不服气?
看到这些云南人用智慧和耐心创造的水果美食,我想,就算再不想佩服云南人,也无能为力吧。毕竟,云南的水果美食可远不止这些,多的是让人吃不厌忘不了的特色啊。
▍图文资料:玩转云南
▍综合编辑:掌上曲靖整理编辑
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