【台湾健康网养生常识】 虾红素 与 叶黄素 之比较

随着养生观念的崛起，现代人愈来愈重视「抗氧化」，近年来，虾青素愈来愈夯，甚至要冠上"抗氧化之王"。经过报章杂志及厂商的宣传，虾青素被神化成仙丹。微笑药师网针对"虾青素"的保健作用及使用方法，稍微做了厘清，希望对大家有帮助。...

随着养生观念的崛起，现代人愈来愈重视「抗氧化」，近年来，虾青素愈来愈夯，甚至要冠上"抗氧化 之王"。经过报章杂志及厂商的宣传，虾青素被神化成仙丹。台湾药师网针对"虾青素"的保健作用及使用方法，稍微做了厘清，希望对大家有帮助。



一、什么是虾红素(虾青素)？

虾青素(Astaxanthin, C40H52O4)是类胡萝卜素的一种，人体不能自然合成，它来自虾蟹的外壳，牡蛎和鲑鱼，它也可以从藻类，细菌和浮游生物中产生。

由 于虾青素的抗氧化力比传统维生素C、花青素、儿茶素、维生素E、Q10都还要高，近年来成为厂商抗氧化商品的新宠儿。由下图结构式，不难发现虾青素 (Astaxanthin)、β-胡萝卜素、叶黄素结构极为相近，但虾青素多了OH基团与C=O基团，大大提升分子的亲水性，整体分子亲水性：虾青素& gt;叶黄素>β-胡萝卜素，使得虾青素同时兼具亲油性与亲水性，使其能跨越细胞膜双层磷脂质结构，故对于细胞内外皆具有抗氧化的作用。



下 图更可以明显的看出来，分子极性大小对于类胡萝卜素的分布差异，虾青素(红色图示意)，双头极性端跨越在细胞膜外层的磷酸基，产生「跨膜效应」，所以对于 细胞内外皆具有抗氧化的作用。而β-胡萝卜素(绿色图示意)由于分子极性低，故主要卡在细胞膜脂质层中，而一般维生素C因为极性高，只能贴在胞细膜外层， 中和外层的自由基伤害。



接下来我们从抗氧化力来看，由下图，我们可以观察到抗氧化力：虾青素>>叶黄素>β-胡萝卜素>>维生素E。



到底虾青素的抗氧化力与平常我们熟知的抗氧化剂维生素C、儿茶素、硫辛酸、Q10、维生素E、叶黄素、β-胡萝卜素，我们可以从下图大略知道这些抗氧化剂的效力差别。



如果虾青素与天然抗氧化食材相比，其抗化氧效价O.R.A.C(OxygenRadical Absorbance Capacity)如下图所示，虾青素比蕃茄、香蕉、橄榄油、菠菜、花椰菜、大蒜、黑豆、石榴、姜的抗氧化效价还要高。



二、虾青素的作用？

由 于虾青的高抗氧效价，科学家"推测"其对于人体健康可能有莫大好处，包括心管血、脑血管、眼睛、皮肤…。但大多的推测及假说都只有动物实验，没有人体研究资料实证。虾青素在日常保健营养中，是个很不错的抗氧选择，但千万不要过度神话虾青素的功用或宣称疗效！以下列出目前虾青素的人体研究试验 及剂量参考。

虾青素用于眼睛疲劳：

虾青素可以改善眼球睫状肌的调节张力，故能改善眼睛疲劳与酸涩感。人体临床 研究显示，每日服用6毫克的虾青素，持续一个月，眼睛疲劳感在视觉仿真评分(VAS)量表有明显的改善。 而在客观性眼睛调节幅度实试中显示，每日服用虾青素6毫克，对于眼睛调节作用有帮助。目前国内外的学术研究，预期虾青素能改善眼睛疲劳，改善眼睛调节力，改善视网膜毛细血管血流量，抗发炎的特色。

对皮肤的帮助：

研究显示每天服用虾青素2毫克与维生素E 40毫克，持续4周，可以增加皮肤的含水度、减少皮肤的细纹、减少脸部疙瘩。另一个人体研究显示，每天服用4毫克的虾青素，持续服用6周，在问卷评 量中显示，服用虾青素者在于皮肤干燥、粗糙、弹性、细纹上皆有明显的改善。

对血脂的影响：

2010年人体研究试验，收录61名年龄25-60岁的受试者，空腹三酸甘油脂平均落于120-200mg/dl，没有过度肥胖，无糖尿病/高血压者。受 试者每天服用随机分配，每天服用0，6，12，18毫克的虾青素，持续服用3个星期。研究结果显示连续服用青虾素对于BMI、LDL(低密度脂蛋白)没有帮助，但在每日服用12毫克与18毫克虾青素的受试者，其TG(三酸甘油脂)明显下降，而每日服用6毫克与12毫克，血液中的HLD(好的胆固醇)明显增加。而对于BMI>25的族群，韩国人体研究显示，每天服用20毫克的虾青素，连续服用12周后，对于LDL有明显下降的趋势。

虾青素的抗氧力是备受肯定的，的确非常适合用于日常保养使用，也是值得推广的。但至于虾青素对于人体的帮助，建议民众与厂商，有几分证据说几分话，不要过分夸大虾青素的保养效用喔。三、如何正确服用虾青素

根 据目前研究显示，虾青素是非常安全的抗氧化剂，在实验中连续12周使用4-40克的剂量都未发现任何严重的副作用。 不过目前建议剂量约为每日6-8毫克。虾青素如同叶黄素、β-胡萝卜素一样，建议饭后或随餐服用吸收度较高，尤其是配合含油脂的食物并服，会提高其吸收率。四、服用注意事项

因虾青素属于天然的色素类，所以服用虾青素大便的颜色可能变成红色，这个是正常的现象，可以继续安心使用。虾青素尽量不要与钙片与铁剂同时服用。

梅子提醒 ：

本文仅是科普养生新知识,不建议读者多服用各类的养生产品 ,选择养生产品应以 自己体质状况 来筛选养生品。一日服用的养生药品不宜超过三种 ,并宜间隔两小时以上服用 ,否则易相互干扰甚至伤害肝肾,成为毒害身体的产品。

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