《你不可不知的100个营养处方》：第十四节 慢性肝炎的营养处方

------第十四节 慢性肝炎的营养处方------



认识慢性肝炎

肝细胞炎症和肝细胞坏死持续6个月以上称作慢性肝炎。慢性肝炎是由多种原因引起的，以累及肝脏损害为主的全身性疾病。某些病毒（如乙肝病毒），化学药物（如苯等），被污染的食物（如黄曲霉素、亚硝胺等），某些药物、酒精中毒，以及营养不良等都可能是慢性肝细胞损伤的诱发因素。

症状聚焦

由于肝脏是我们人体最重要的代谢场所，所以大量的肝细胞坏死可影响全身系统和器官的正常功能和代谢。如蛋白质合成能力下降是导致水肿、贫血的主要原因；胆固醇合成障碍，可引起胆固醇降低、甘油三酯升高、高密度脂蛋白降低，易发生脂肪肝；糖原储存减少，糖耐量降低，胰岛素抵抗和胰高血糖素升高；同时由于肝脏摄取能力降低，吸收慢，转运、储存和利用都发生障碍，大部分微量营养素都不能满足需要，容易缺乏的是维生素A、维生素C、维生素E、维生素D，微量元素缺乏主要是铁、锌和硒。

营养处方

慢性肝病营养治疗的目的是减轻肝脏负担，促进肝组织和肝细胞的修复，纠正营养不良，预防肝性脑病的发生。

（1）能量：供给既要防止能量过剩又要防止能量不足，能量过剩不仅加重肝脏负担，也易发生脂肪肝、糖尿病和肥胖。一般卧床者按每千克体重每天20～25千卡（84～105千焦）；常活动者每千克体重每天按30～35千卡（126～146千焦）。

（2）蛋白质：每日每千克体重供给蛋白质1.5克左右，高蛋白质饮食有利于保护肝细胞功能，促进已经损坏的肝细胞复原、再生和恢复，若血浆白蛋白过低时，更需要供给高蛋白饮食。肝功能衰竭时，应限制蛋白质的供给量。

（3）脂肪：脂肪不宜过多，每日供给脂肪40～50克为宜。因肝脏疾病时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退，脂肪供给过多，易沉着于肝内，影响糖原合成，使肝功能进一步受损。但脂肪供给过少也会影响脂溶性维生素的吸收，还会影响患者的口味。

（4）碳水化合物：每日供给主食250～350克，选用米、面等细粮，不选用玉米、高粱等粗粮。

（5）多采用维生素丰富的食物：各种维生素对肝细胞及其功能有着不同的作用。B族维生素在人体中参与核酸和胆碱的合成，并参与脂肪和糖代谢，有保护肝功能、防止脂肪肝的作用；维生素C有促进代谢和解毒的作用；维生素E有抗肝坏死的作用。含维生素丰富的食物有乳制品、蛋类、绿色蔬菜、水果、小米、燕麦、酵母等。

（6）忌用辛辣调味品及肉汤、鸡汤、鱼汤、酒精饮料等，以减轻肝脏的负担。盐每日不超过6克。

（7）烹调要恰当，宜采用蒸、煮、烩、炖等烹调方式，食物宜柔软、易消化。忌用油炸、煎、炒等方法。

（8）饮食制度：少量多餐，每日进膳4～5次。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse95114 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《你不可不知的100个营养处方》

作者：李宁
最后更新于：2016年09月08日
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