湘西这些"草"，真的可以吃！

春天，背上背篓，到湘西的大山上去寻“草”吧！...

仙人草




艾草又名凉粉草。传说中的一种灵异的草，服之可长生不老或起死回生。传说三国时吴兴(今福建省浦城县)有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为"仙草"。仙草冻、烧仙草、仙草茶、仙草鸡、“仙人粄”。有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

艾草





艾草是种很好的药也是一种很好的食物。春、夏二季，花未开、叶茂盛时采摘，晒干或阴干。艾叶晒干捣碎得"艾绒"，制艾条供艾灸用，又可作"印泥"的原料，天然植物染料。艾叶大蒜煮鸡蛋、红葱艾叶炒饭、艾叶糍粑、艾蒿鲜肉汤圆等。散寒止痛、祛湿、止痒阴虚血热者慎用。

虎耳草





别名石荷叶、金丝荷叶，佛耳草。四季可采，或夏秋开花期采收，洗净晒干或鲜用。常见如虎耳草素片等。虎耳草是虎耳草科多年生常绿草本植物，多野生于溪涧岩石林下荫湿处，现多作盆栽观赏。虎耳草全草可鲜用或晒干药用。虎耳草煎鸡蛋等。清热解毒，消肿止痛，凉血止血。有轻微的毒性，千万不可拿来泡水、熬煮内服哟！

清明草





在湘西叫做蒿菜，与糯米和粘米，外面用桔树叶包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑。春季开花时采收，去尽杂质，晒干，贮藏干燥处。鲜品随采随用。也是祭祀祖宗的一种常备佳品。糕团、蒿菜粑等。用于痰多咳嗽或气喘;治胃与十二指肠溃疡，作糕团食似更合适。

酸酸草





酢浆草属植物含有草酸，其叶子及花朵有一些酸味，所以“酢”和“醋”同音，《本草纲目》也说这类植物“其味如醋”。叶子为对生，花朵为黄色，雌雄同株，春夏两季开花，花萼，花瓣都是五片，雄蕊为十枚。果实嫩的时候酸酸的，等到成熟时只要轻轻的捏一下它的果实，就会有如机关枪一样射出一堆种子。用来烧猪肉，做粥等。而且有很好的药用价值。若大量摄取，则会变得有毒，常有牛羊大量摄食中毒的消息传出。

马齿草





又称“五行草”，药食两用植物。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者。马齿菜烧排骨、马齿菜蒸肉、凉拌马齿菜、马齿菜饺子、马齿菜煎饼等。促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目。凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

灰灰草





常说的灰灰菜。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了饭店餐桌。由于灰灰菜多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。葱油灰灰菜、香肠炒灰灰菜、炝拌灰灰菜等。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者有一定保健功能。灰灰菜分为两种，可食用叶面和背面为绿色，有白粉，背面呈紫色的不能食用。

益母草





鲜品春季幼苗期至初夏花前期采割；干品夏季茎叶茂盛、花未开或初开时采割，晒干，或切段晒干。一年或二年生草本，夏季开花。生于山野荒地、田埂、草地等。益母草大枣鸡蛋汤、益母草鹌鹑蛋汤、益母草煎蛋、乌豆益母汤等清热解毒、活血调经、行水消肿孕妇忌食。

车前草





又名车轮菜，，具有祛痰、镇咳、平喘等作用，在“神农本草经”、“名医别录”、“滇南本草”、“本草汇言”等著名的中医药书籍中，对车前草都有详细的记载。不仅可药用，还可食用，很多民谣与故事。幼嫩的车前草，是经常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，草富含胶质，食入后吸可促进肠道蠕动，治疗便秘。枸杞大枣车前草汤、车前草拌鸭肠、车前草煲猪小肚等。清热、解毒、凉血。

忘忧草





白居易曾有一首诗：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这里的忘忧草指的就是我们常见的黄花菜。开花时漂亮艳丽，摘下晒干后也是良好的食材。不过含有的毒素也不少，烹饪的时候大家可要当心中毒呀！不可多食和单独炒食，吃前浸泡。黄花菜蒸鸡、凉拌黄花菜、猪蹄木耳烧黄花菜、腊味黄花菜煲等。祛风止痛、散瘀消肿、敛疮。皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

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