【异国风味】三国“演绎”母亲节

记忆中总有那么几道菜代表了妈妈的味道，或许这些菜肴本身并不是那么精巧，用料也算不上珍贵，但那滋味却是最独特的...

不记得是从什么时候开始流行过母亲节的，只记得刚开始的时候，会在放学的路上买一枝康乃馨带回家送给妈妈，后来稍大一些有了零用钱，会去买一整束的花，再后来还会捎上一块妈妈爱吃的蛋糕……可再往后想，竟记不起关于母亲节的事件了，或许是因为人长大了，表达感情的方式有所改变，不会那么直接了，或许是因为读书、工作太忙而疏忽了，回忆至此不免感到有些惭愧。人愈大陪伴在母亲身边的时间却是愈发的少了，更不要说陪母亲出国旅游了，但至少为母亲做几道具有异国风味的菜还是可以的吧。



从前读书的时候总是被妈妈催着起床，闭着眼睛刷牙洗脸，然后匆匆吃完妈妈早已准备好的早餐出发去学校。可能这是所有孩子的共同回忆，在越南亦是如此。大清早吃完妈妈做的热乎乎的汤粉便背起书包一溜烟向学校狂奔。对于他们来讲，米粉可能就是最具有妈妈的味道的食物了。而对于西班牙人来讲，最具感情的应该要数海鲜饭了。18世纪的西班牙居民物质条件不算富庶，大家靠海吃海，渔民母亲将卖剩下的海鲜和着蔬菜，掺入米饭一起烹制，为求让孩子和丈夫的晚餐更丰富，于是便诞生了西班牙海鲜饭。同样的，日本人也经历过许多苦日子，而日式煎饼就是在那些艰苦的日子里，日本妈妈利用剩饭剩菜发明的美食。母亲将吃剩下的杂菜和在面里一起做成煎饼，然后刷上酱汁，就成了孩子们最喜欢的美味，对于他们来讲，这就是心中最珍视的妈妈的味道。



平时吃惯了母亲为我们做的菜，不如在母亲节这天，下厨为妈妈亲手烹制几道异国美味聊表心意。

1. 豆芽洗净择去头尾。青、红尖椒洗净切圈。洋葱去皮切丝。青柠檬洗净切片。
2. 干米粉加入温水浸泡20分钟至软。锅中倒水烧开，放入米粉煮1-2分钟后捞出装在碗里，放上生牛肉片、豆芽、洋葱丝和青、红尖椒圈。
3. 牛骨高汤加盐、鱼露和胡椒粉调味后烧开，倒入碗中，表面放上香菜、薄荷叶、九层塔和青柠檬片即可。

1. 青口贝洗净泡在水里吐沙。鱼骨洗净切块。胡萝卜和1个洋葱洗净去皮切块。剩余的洋葱和红葱头去皮切丁。墨鱼去除黑膜和内脏后切成墨鱼花。海虾洗净，剪去虾枪虾须。青、红甜椒洗净去蒂去籽后切条。番茄洗净切块。西班牙香肠切薄片。大蒜去皮切片。欧芹切末。柠檬洗净切成8片。翅根洗净，加盐和黑胡椒粉腌制。
2. 锅中倒入白葡萄酒，放入青口贝煮至开口后捞出。留6个带壳的，其余去壳取肉。白葡萄酒过滤备用。
3. 锅中倒入橄榄油，放入洋葱块煸炒出香味，加入胡萝卜块和鱼骨块一起翻炒至鱼骨颜色变白，加入开水、白胡椒粉煮开后隔渣取鱼汤。取少许鱼汤，加入藏红花、月桂叶和2片蒜片一起熬5分钟。
4. 平底锅中倒入橄榄油烧热，放入翅根煎至表面金黄后取出。
5. 另取一锅，倒入橄榄油烧热后放入洋葱丁、红葱头丁和剩余蒜片煸香，加入西班牙香肠片炒出油后加入辣椒粉，放入番茄块炒至软烂，加入甜椒条、墨鱼花和青口贝肉翻炒后加盐调味。
6. 加入西班牙短粒米拌匀，倒入红花水、白葡萄酒和鱼汤。放上带壳的青口贝、海虾和翅根，煮至汤汁完全收干后关火。放上柠檬片，撒上欧芹末和辣椒粉即可。

1. 面粉过筛，加入鸡蛋、盐和50毫升水调成面糊。卷心菜、胡萝卜洗净切细丝。虾仁洗净切粒。培根切小段。
2. 将卷心菜丝、胡萝卜丝、玉米粒和虾仁粒倒入面糊中，用刮刀拌匀并加盐调味，加入培根段略微搅拌。
3. 平底锅中倒油烧热，倒入杂菜面糊煎至两面金黄后取出，涂上大阪烧酱汁，挤上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花即可。

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