丢脸了，别人谈起精酿啤酒我竟插不上嘴！

越来越多的人认为口味比品牌更重要，这同样是精酿的机会。...



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啤酒圈



精酿啤酒的定义模糊，反倒是流行的一个机会。“精酿啤酒”它的英文表达通常为Craft Beer，而与这个透露着对工艺追求的名词相对的是工业啤酒（Industry Beer），或者叫水啤。国内市场有精酿啤酒这个概念大概已经有5-10年的时间，但最近一两年才是真正火起来了。有18%的消费者认为自己曾经喝过精酿啤酒，虽然这在很大程度上仍属小众，但已经大大超出了原本不足5%的预期。

精酿这个在原料使用、成品口感上都略胜一筹，并且强调酿造师理解的啤酒应该比常见的那些高级些吧！但同时，它似乎也再没有其他的硬性标准了。

相比于中国，从2010年精酿市场份额仅为5%攀升到去年11%的美国精酿啤酒市场似乎要更成熟不少。在那里，美国酿造者协会BA对精酿有着更权威的界定。首先它的年产品不能超过每年600万桶；其次非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%；第三，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

但是，美国酿造者协会的这个行业标准本身也在随实际情况变化的。而在啤酒文化同样甚至更为浓厚的英国，其实也没有类似的产量标准，所以产量标准并非是精酿发展的必然结果。而在某些地方，对作坊生态有近乎苛责追求的人会觉得只有具有神秘感的、小众的才是精酿的。

没有明确的指向也就意味着精酿的外延非常可观、水很深，这一定程度上导致了它被提到的几率大大增加，进而被流传被流通的几率也就因此增加了。


[b]懂得如何将精酿包装成一种高级的生活文化追求，这很重要。
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有67%人会把原材料的质量与它是否高端联系在一起，而将近一半的人觉得精酿啤酒意味着高端。

收入普遍较高是精酿啤酒消费人群的一大特点。而这也使得它的消费区位并没有太明显的特点。一线城市和二、三线城市没有太大的区别，只要达到这个消费水平就会去消费了。

精酿啤酒就像是一个展现个性的tag，那如何让消费者知道它，并且愿意消费它，被它标签，这些都是包装精酿文化所可以带来的红利。



越来越多的人认为口味比品牌更重要，这同样是精酿的机会。

77%喝过啤酒的消费者认为味道比品牌更重要，这个趋势在无形中帮助了精酿啤酒。这种对于口味的在意，是一种示好也是机会，是一种迎合也同时是教育。总之，越来越多的城市人有钱、有闲、在品味上有所追求，这些都让精酿啤酒的发展成为了可能。

如果说精酿啤酒是工业啤酒发展到一定阶段之后的结果，那它的出现就好比是时势造英雄而非英雄造时势那样，是一种存在着偶然性的选择，如果不是精酿，市场可能会往其他方向发展。而同时，就像啤酒行业的进化一定会到来，精酿的出现又存在着某种必然性。

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