超级主厨 这款结合蛋糕卷和千层蛋糕的快手甜品叫做:抹茶蜜豆大煎饼
提到抹茶卷,脑海里冒出的画面就是一堆堆的戚风蛋糕卷儿吧?在还没接触到这款骨相精奇的抹茶卷之前,我也是这样想的...
米多小鱼
国家二级营养师
微信账号:miduoxiaoyu
微博:米多小鱼
提起小鱼老师的名号,上过咱们课程的小伙伴肯定不陌生!身为国家二级营养师的她,这几年在工作之余,也欢欢喜喜地开展着属于自己烘焙兴趣的园地。接触烘焙五六年,她一路过关斩将拿下烘焙比赛冠军,去年还融合自己的营养专业与烘焙实践,开始将自己的经验教给更多烘焙新鲜人,将这条业余新手到达人的烘焙之路又推进一阶,是不是很励志!
——烘焙初心,是想给孩子做健康美味的零嘴
小鱼本人是个温柔的漂亮妈妈,问起走上烘焙这条不归路的开头,她说“当时儿子米多大约2-3岁,特别喜欢吃零食,就是因为想给他做点安心的小零嘴儿,才开始做烘焙的”,如今说起来,小鱼脸上仍是满满的幸福笑容,仿佛周围的空气也跟着温暖起来~小鱼作品图实拍▼
这里安利个小鱼的新课૧(●´৺`●)૭
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——抹茶蜜豆奶油卷——
食材
2人份,用28cm的平底锅约可摊6-8张薄饼
饼皮低筋面粉50g
糖粉
20g
牛奶
170g
融化黄油
10g
抹茶粉
5g
全蛋2个
馅料淡奶油200g砂糖20g蜜豆(用红豆、混合豆都可以)100g
步骤
①糖粉加入蛋中打散,再加牛奶;低粉和抹茶粉过筛入另一个盆,把液体倒入混合均匀,再加入20克黄油,冷藏半小时。②将平底锅烧至微温可摊饼的状态(别烧太烫哈,不然倒面糊一下子就凝固,不容易摊薄啊~~),倒入冷藏好的面糊,持锅将面糊转圆,等待约2-3分钟,待饼底定型,即可用刮刀或其他顺手的工具取出。(这步能不能摊得美美哒,一切靠练!)
③等待的时候,可以准备好奶油霜的材料,在淡奶油中加入砂糖,将奶油霜打发至8分,提起打蛋头的时候,奶油呈挺立状态。④ 取摊好的饼抹上奶油霜,再均匀撒上略切碎的蜜豆,接着叠上另张饼,重复这个过程。完成后将两边的饼皮折起,像做春卷一样将馅料卷起,上端用筛子撒上抹茶粉就完成啦!是不是很好做呀~重点是,真的很好吃啊啊啊!!!
TIPS
TIPS
①用大点的平底锅,摊出的饼比较容易卷。记得奶油霜要铺薄一些哦!
②使用26cm以下的锅,建议用2张饼;28cm以上的锅,用3张饼。
TIPS
①用大点的平底锅,摊出的饼比较容易卷。记得奶油霜要铺薄一些哦!
②使用26cm以下的锅,建议用2张饼;28cm以上的锅,用3张饼。
梅梅:今年夏天这么热,你技几在家的时候,都给做啥甜品?小鱼:布丁呀~天热的时候烤点布丁冰起来吃最好了!梅梅:你们家儿子米多在天热的时候会不会没胃口?这种时候你通常准备啥给他吃?小鱼:男孩子胃口都挺好,通常我会做玛德琳、费南雪这些香浓有口感的小蛋糕,他就喜欢这类点心~
子龙:对,男生就喜欢这种油大的!!(这么多期以来第一次插嘴,显然是真爱)
梅梅:......哎玛真行,见天儿吃黄油蛋糕,我连想想都腻啊
今天简单好吃的抹茶卷大家喜欢吗,学完了快快做起来给你的宝贝儿尝尝呀~~~
雀跃的发奖时间
以下是本周一的获奖名单
请获奖同学一周内在后台留言自己的地址和电话么么哒
文字编辑&采访:梅梅
摄影:子龙
超级主厨 | 这里有一个戚风→奶油霜→裱花→花型组装…全程手把手教会你的配方,你要不要?
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