温故知新 比冰淇淋更丝滑：夏天就应该吃一口冰镇的乳酪舒芙蕾
如果你想吃一口甜品就自降十度，那这款小天仙就是你不能错过的选择啦～...
夏天的烘焙就是一道考验毅力的坎
这次为了还大家一抹清凉
我们整点凉快的
把口感如云的舒芙蕾冻进冰箱中
沁人心脾的冰爽搭配蓬松浓郁的口味
自降十度不是梦
冰镇乳酪舒芙蕾
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
参考量：可做8个舒芙蕾
蛋黄3个
砂糖A
25g
低粉
45g
牛奶
300ml
香草精
5ml
帕玛芬芝士粉
20g
奶油奶酪
60g
蛋白
3个
砂糖B
45g
装饰用芝士粉
适量
③ 再加入过筛的低筋面粉完全搅匀。
⑤ 然后加牛奶和香草精搅匀。
⑥ 上一步混合液过筛两次倒回锅中。
⑦ 开中火加热混合液，边加热边不断搅拌，一直搅拌至液体慢慢变粘稠。
⑧ 冰箱中取出蛋白，和糖一起倒入厨师机搅打到6分发，打蛋头有大弯钩状的尖角。（如果用打蛋器，请把糖分三次加入）
⑨ 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
⑪ 舒芙蕾碗内壁抹上黄油或植物油，沾上薄薄一层细砂糖，然后将面糊舀进去，9分满。
⑬ 晾凉后放入冰箱冷藏3小时，最后撒上芝士粉装饰即可。
这就是冰镇乳酪舒芙蕾了，乳酪带来的浓郁香气搭配舒芙蕾蓬松如云的曼妙口感，冻过之后的冰爽更是强力加分项啊！在夏天，自带冰镇属性的甜品看起来都是自带电扇的小天仙，更别说吃进嘴里了！
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