刚刚摘下来的新鲜「猴头菇」，药食两用，吐槽帝鲁迅都赞其味美
养养胃呗！...
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帮你熬碗猴头菇鲜汤，养养胃呗！
猴头菇，食用菌中的贵族，含有多糖、寡糖等活性成分，养胃有疗效。
素食精选特级新鲜猴头菇，产自“食用菌之乡”福建古田。
深山栽培、山泉水灌溉，每朵110g—130g。
新鲜采摘，不烘干，安全健康，鲜活饱满。
新鲜猴头菇，嫩白饱满
貌似“猴子头”，别号“素中荤”
猴头菇，子实体形状像猴子头，因得此名。作为一种大型食用菌，蛋白质丰富，口感鲜嫩，人送外号“素中荤”。
猴头菇曾是“贵族级”食品，只有钟鸣鼎食之家才得享受。
一直以来，猴头菇料理常出现在宴席菜中。比如一道【瓤金钱猴头菇】食材多，做法讲究。
图片太美，我不敢放.gif
鲁迅曾为此菌打call，吃过好友曹靖华赠送的猴头菇后，赞其：“味确很好”。人工栽培技术发展，这道山珍野味飞离“王谢堂前”，从此飞入“寻常百姓家”。
“味确很好”的猴头菌，挑选有技巧。
早期因为运输效率跟不上，市场上供应的多为烘干的猴头菌。新鲜营养的猴头菇只能在原产地才能吃到。好可惜，鲜品猴头菇，味道和营养都好过干货。
- 颜色：晒干后猴头菇色泽发黄，新鲜猴头菇则为嫩白色；
- 口感：干猴头菇微苦，鲜猴头菇清香；
- 营养：烘干后，干猴头菇营养流失。
每个个体呈椭圆形或圆形，须刺整齐排列，菇肉肥厚白嫩；烹制后，味道香醇鲜美。
多糖等活性成分，药食两用
这味“素中荤”，食药两用，入膳食，味道鲜美；入药，疗效显著。国内外学者研究表明，猴头菇的养胃疗效和其成分多糖有关。
猴头菇猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜类、酚类、腺苷等多种活性物质，多糖是猴头菇成分中重要的活性物。
经临床医药研究证实，采用菌丝体的斜面试管培养制成各种剂型的中成药，如 “猴头菌片” “复方猴头冲剂”等对慢性胃炎等多种消化系统疾病有疗效。
《本草纲目》也有记载，
- 猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化。
上班族，慢火煲汤养养胃
猴头菇吃法类同其它食用菌，煲、蒸、炒、红烧皆可。肉肉的，白嫩顺滑，营养丰富，适合常受慢性胃病困扰或者减肥人人食用。上班族，压力大，工作强度高、饮食不规律，身受各种慢性胃病困扰，药吃过，照常难受。
胃痛胃胀不消化
猴头菇养胃，爽滑鲜嫩，煲汤蒸煮效果更好。怎么处理
新鲜猴头菇，无需泡发。去除根部残留的少许营养基，撕成小片或切成片，冷水或温水加少许盐浸泡10分钟；
不要使用开水，会让营养流失，若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长，浸泡完成后挤出水分
怎么煲汤
1猴头菇玉米汤 处理后的玉米、猴头菇一起入锅，可以搭配红枣、枸杞等即可。
2 关于养胃 不建议寄托于一种药或食物，平时注意饮食规律。
新鲜采摘的猴头菇，安全健康，有味亦有情。
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