美味的小钉子

时常在美食图片上看到柑橘上扎着小钉子，肉上扎着小钉子，没错，就是这枚美味的小钉子——丁香。...



摩鹿加群岛，为印度尼西亚境内众多群岛板块之一，山岭险峻，平地少，多火山。赤道从中穿过，由大约1,000个小岛组成。这里气候炎热，潮湿多雨，森林覆被率76%，适于香料作物的生长，是东方的主要香料产地之一，被早期印度、中国和阿拉伯商人称为香料群岛，这里就是丁香的原产地。



在中世纪，由于欧洲人对于东方香料的渴求，导致了大航海时代的展开，随着葡萄牙第一个船只的到来，摩鹿加群岛也开始了坎坷而传奇的历史，在葡萄牙人和西班牙人、英国人、荷兰人之间的持续不断的冲突中，最后荷兰人获胜。这期间争夺该地区控制权的斗争使很多人丧生，得胜的荷兰人赢得了巨大利润。



丁香是丁香树的花苞还未开放的时候采摘下来，经过干燥后做成的香料，图上就是丁香花苞摘下来还没有晾干时候的样子。



丁香在各类烹饪，烘焙，制作饮料等，都是非常常用的香料。由于丁香本身的香味可以盖住油腻的味道，最常见到丁香的地方就是炖肉和烧烤类食物，经常可见醃渍入味、以棉绳扎綑好的肉块上头，密密插满像图钉般的丁香，以增添香气。







煮忌廉汤的时候放入一颗丁香同煮，就会减低忌廉汤的油腻感。也同样适合用于制作甜品，饮料，巧克力，热红酒，咖啡，茶，热可可……都会赋予其温和甘甜的风味。





香料小岛的印度尼西亚进口丁香上架啦，一瓶美味的小钉子，为你的烹饪增添更多乐趣和芬芳吧！









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