马上把我带走【可可戚风提拉米苏】

端午节好朋友带着她的老铁来找我玩，我在家里做了一桌子饭菜招待远道而来的两个灵魂带香气的美丽小女子！...





端午节好朋友带着她的老铁来找我玩，我在家里做了一桌子饭菜招待远道而来的两个灵魂带香气的美丽小女子！整个下午我换了干净的床单被套，把家里收拾干净，准备好饭菜，又花了一个小时去野外摘了一大束格桑花做桌花，仪式感满满的一个晚餐，我们三个开了一瓶红酒，酒至半酣，我朋友说依然记得我们都在北京的时候，经常去我家蹭饭，她对着她的老铁说，娟姐做的那个蛋糕呀，真好吃，我一个人都能吃掉一大半！她说的是以前我做的没有任何装饰的原味提拉米苏蛋糕！很遗憾这次时间仓促，没有给她们两做蛋糕。留点遗憾留点念想，下个月你们再来！酒还有，肉也有，蛋糕还有。见过我喝酒的朋友都说，娟姐，下次再也不给你喝酒了，一杯倒，就你那酒量，以后你就看着我们喝好了！你们这群坏人，怎么能这么对待我，有时候我也是很想大醉一场发发酒疯的好嘛！无奈酒量太差，却空有一颗想喝酒的心！

说好的要开始研究减肥食谱分享给大家，却又不由自主的做了一个甜品，蛋糕做了那么多，依然最爱提拉米苏！提拉米苏做过抹茶口味的，杯装的，原味的，今天分享一个可可戚分蛋糕版的提拉米苏的做法给大家！因为提拉米苏柔软细腻甜而不腻带着淡淡的酒香的味道，被称为初恋的味道！

这款可可戚风蛋糕的做法乍一看比较麻烦，其实就是需要先烤烤一块可可戚风蛋糕，然后搅拌提拉米苏糊，冷却，加水果装饰就大功告成啦！



8寸蛋糕模一个，手指饼干一份，

装饰水果：草莓300克，树莓200克

8寸可可戚风蛋糕：低粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克（加入蛋白）细砂糖20克（加入蛋黄）纯牛奶65克，植物油50克，泡打粉3克，可可粉8克

提拉米苏糊：马斯卡彭250克，淡奶油150克，水75克，细砂糖75克，蛋黄2个，浓缩咖啡60克，朗姆酒15克，吉利丁片2片，



做法：

1.我们先来烤一个可可戚风蛋糕的底子！准备食材：低粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克（加入蛋白）细砂糖20克（加入蛋黄）纯牛奶65克，植物油50克，泡打粉3克，可可粉8克。

2.60克蛋黄里加入20克细砂糖。

3.打蛋器2档搅打大约2-3分钟，搅打至蛋黄体积略微变大。

4.搅打好的蛋黄糊分三次加入50克植物油，每一次都搅打至植物油混合均匀后再加入。

5.一次性倒入65克纯牛奶，搅拌均匀。

6.将100克低粉，8克可可粉，3克泡打粉混合后筛入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀后待用。

7.110克蛋清搅打成大泡泡，然后分三次加入60克细砂糖。

8.将蛋白打发到干性发泡的状态，提起打蛋器，蛋白拉出成直立的尖角。

9.盛三分之一的蛋白放到蛋黄面粉糊里，轻轻翻拌均匀。

10.然后将剩下的蛋白全部倒入，以上下翻拌的手法，从底部往上翻。轻轻的翻拌，不要过度搅拌以免面粉起筋。倒入蛋糕模具里，轻轻的震几下，震出面糊里的大气泡。

11.放入预热好的烤箱，150度，上下火，烤45-50分钟。蛋糕出炉后放在烤架上，倒扣晾凉即可脱模。



1，接下来我们来做提拉米苏糊，（需要准备食材：马斯卡彭250克，淡奶油150克，水75克，细砂糖75克，蛋黄2个，浓缩咖啡60克，朗姆酒15克，吉利丁片2片。）75克细砂糖加入75克清水后煮至沸腾，然后放到一边晾一会，大约至80度。

2.两个蛋黄打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3.蛋黄打好以后，糖水大约晾至80度，一边搅打一边加入80度左右的糖水，低速搅打大约5-6分钟。

4.一直搅打到蛋黄水蓬松体积变大，变得十分黏稠。如果蛋黄水搅打不到位，会导致蛋糕做失败。

5.250克马斯卡彭奶酪提前2个小时从冰箱里拿出来放置备用。打蛋器将马斯卡彭奶酪搅打细腻。

6.在搅打好的马斯卡彭奶酪里加入搅打好的蛋黄糊。轻轻搅拌均匀。

7.2片吉利丁片泡软后加入20克清水，隔水溶解。

8.150克淡奶油稍微搅打至有纹路即可。



9.将马斯卡彭蛋黄糊和淡奶油以及吉利丁片溶液混合到一起，轻轻搅拌至完全融合的状态。

10.60克浓缩咖啡加入15克朗姆酒搅拌均匀。

11.将烤好的可可戚风蛋糕切成3片，在每一片上都刷上浓缩咖啡朗姆酒溶液。

12.将一片刷了咖啡朗姆酒溶液的可可戚风蛋糕放在模具底部。

13.然后倒入少量的搅打好的提拉米苏糊，在铺一片刷了咖啡朗姆酒溶液的可可戚风蛋糕片，在倒入一部分提拉米苏糊，直至3片都铺完，倒入全部的提拉米苏糊。放入冰箱冷藏过夜就凝固好了。脱模的时候用热毛巾敷一下蛋糕模具周边，或是用吹风机吹一下。

14.用手指饼干贴在蛋糕一圈，用绳子系好！在蛋糕上面装饰上好看的水果，这个大家自己发挥，各种好看的水果都可以做装饰。如果不想用水果做装饰，就筛点可可粉在蛋糕面上也可以的，需要先筛可可粉，在放手指饼干。



提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”。

关于提拉米苏蛋糕还有一个很美丽的故事。一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。





晚餐前我去野外摘的格桑花，热的我浑身汗，被蚊子咬了几个红包！



我们的晚餐，腊肠，锅盔并和我亲手炒的牛肉酱，香菇酱，辣椒酱！晚上光线不够好，拍的比较模糊一点！



端午节我们三个人的早餐，我们家乡习惯吃竹叶白粽，撒白糖，凉丝丝的粽子，撒上白糖，咬在嘴里咯吱咯吱响，我喜把饺子先蒸熟，然后锅底少许油煎至金黄色，配上小米粥，这样的早餐会觉得幸福一整天！

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