像热恋一样【清甜双果派】

我是很喜欢...





我是很喜欢吃水果派，淡淡的黄油香气混合着水果的清香，每一口都有酥松的派皮包裹着酸甜柔软的水果馅，每一口都入心，每一口都是快乐的！还在等什么？赶快试试吧！



派皮：低筋面粉300克，黄油120克，细砂糖35克

派馅：草莓500克，桑葚200克，细砂糖60克，玉米淀粉10克。

表面装饰：蛋黄1个



1.准备好塔皮所需的食材，黄油需要提前拿出来解冻室温下软化，如果来不及可以放烤箱解冻功能来软化黄油。



2.将黄油加入到低粉里，用手将黄油搓进面粉里。


3.加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜，室温下放置1个小时以上在使用，这个时间段是为了让面团有更好的延展性！



4.把全部的草莓和桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。把400克的草莓切成小块，和桑葚放在一起，加入60克细砂糖腌制2个小时。加糖腌制的时间水果会出水变软化。



5.把剩下的100克草莓打成草莓汁，加入10克的玉米淀粉搅拌均匀。



6.把加入淀粉的草莓汁倒入锅内，加入腌制好的草莓和桑葚，稍微翻炒一下，使水果汁变得粘稠即可。炒好的水果馅放凉待用。



7.将大一部分面团擀成一个比派盘略大的面皮，然后放入到6寸派盘里，将多余的边角切掉，用叉子在塔皮上均匀的插上排气孔。



8.压上豆子放入烤箱190度烤20分钟，放重物是为了防止烤的时候塔皮会鼓起来，烤好的塔皮放凉以后再使用。想要快速降温可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷冻十几分钟。如果家里来朋友，第二天来不及做这么多，可以先把派皮和水果馅分别做好。第二天再烤就可以。



9.把冷却好的水果馅放入烤好的派皮里。



10.在把剩下的一小部分面团擀成一张饼，用圆形的模具在派皮上扣些小孔。大小刚好可以盖住派盘大就可以了，用手切掉多余的边。



11.在剩余的边角料上用翻糖模具压出花朵和树叶的样子，放在派皮上面。



12.最后刷上蛋黄液，放入烤箱中层180度20分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。如果没有翻糖模具压模，可以用剪刀或是刀片划出自己喜欢的树叶或是花朵都可以，还可以直接擀成大面片，然后将面片叠起来切成均匀的条状，然后将长面条交织着叠放在派馅上做派皮也可以的！



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