豆干侦探肉

一口入魂，瞬间满血复活

侦探君的“知己”是一个小小的肉豆干！...

酒逢知己千杯少！侦探君的“知己”是一个小小的肉豆干！

没事喜欢小酌几杯的侦探君，对下酒小食也是格外挑剔。元旦无事，打开了前几天买来的肉豆干下酒。谁知，这肉豆干口口生津，越吃越是停不下来！那酒自然也是越喝越多，不自觉得半瓶白酒下肚，方才满足！真是美得很啊~

这款肉豆干不仅美味下酒，而且还特别的扛饿，简直就是办公室小伙伴们的福音。

一到秋冬季节，侦探君胃就像长了个黑洞似的，不管往肚子里吃多少东西，总感觉很饿！

想着冬天穿太多衣服，人已经显得笨重、臃肿，为了保持身材，告诉自己要忍住不吃！可是不到1个小时，就会因为饿得头昏眼花！所以零食总是陪伴在侦探君的左右。

有了这款来自福建漳州的肉豆干，号称中国版的“士力架”，侦探君再也不怕饿了，重点是高蛋白零食，不容易发胖～

第一次吃这款肉豆干时，就先被它的名字勾起了强烈的好奇心，豆干大家都吃过不少，豆制品大家也吃过不少，特别是大家爱吃的辣条。

同样作为豆制品，这款肉豆干堪称是豆制品里的爱马仕，单从侧面，就能看出肉豆干的用料扎实。

肉的纹理紧密排列。一看就知道用的是好肉。

撕开包装，先小小咬一口肉豆干，可以感受到豆干吸收了满满的卤料汁。

嚼两口，就有汁水在嘴里迸发出来的感觉，豆干吸收了肉汁的味道，在口腔里晃晃悠悠无缝不入，下一口连着肉一起塞进嘴里，紧实的肉块搭配着Q弹的豆干，产生了一种奇妙而均衡的口感。

大片豆干配着大块肉干，搭配出别致的美味肉质紧实，豆干Q弹肉香豆香卤料香颠覆你对豆干的认知，一口就好吃到想哭。

平时吃香精味的辣条吃多了，这么真材实料的肉豆干可是第一次吃到。这等美味，要感谢闽南的客家老师傅。

想做出Q弹的豆干，离不开好黄豆。黄豆被称为“植物中的牛奶”，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，能够很好提高人体免疫力。

《食疗本草》也提过黄豆，称其能：益气润肌肤。除此之外，黄豆还有防止血管硬化的功能，所含的卵磷脂能够有效防止肝脏内积存过多脂肪，从而防止因肥胖而引起的脂肪肝，血管硬化，有效的预防心血管疾病，保护心脏。

产自东北肥沃黑土地的饱满豆子要先泡发8小时后磨浆。

水和豆子的比例控制在5:1，反复磨3次出浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，煮到85摄氏度后出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合。

滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑，做成鲜嫩的豆腐。

下锅油炸，反复2次过油，做成金黄的豆干，刚出过的豆干纤维组织分明可见，蜂窝状的气孔紧密排列，造就了豆干层次丰富、弹爽有嚼劲的口感，还能让豆干吸收更多的卤汁。

金灿灿的豆干就像夏日里的阳光一样明媚，豆干香气四溢，看着就让人欢喜。

炸制后的豆干还需要在配置好的秘制卤汁里浸泡，这一步用闽南人的说法叫做吊汁。至此，鲜香的豆干才算做好了。

肉干的制作也不能含糊，毕竟这块肉是肉豆干的精妙所在。

为了做好这块肉干，精选上好的闽西土猪，取其后腿肉，因为那里筋少肉多，且肥肉少瘦肉厚，吃起来不费劲。

小孩子在长牙齿的特殊时期也能嚼得动，最适合拿来搭配肉豆干了。

鲜猪后腿肉切块，秘料卤制，大火烧20分钟后吊干汤汁，再进烤箱烘烤15分钟。

最后和卤制过的豆干夹在一起，在烤架上慢火烘烤30分钟。肉豆味道相互交融，豆干韧性有劲，肉块大而入味。一块能勾起无数馋虫、让人口水直流。

一泡二吊三焖卤，一位客家老师傅长达六十余年的家传功力，就这样凝结在一块小小的肉豆干之中。

用牙齿轻轻一撕就绽开的美妙纹理，真材实料，嚼在嘴里充盈着肉、豆、酱的三味妙香，舍不得吞下去。吃完之后，连手指头都沁着香。