桑椹于嗟冰糖

又到一年桑椹季......

“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑椹；于嗟女兮，无与士耽。士之耽兮，犹可说也；女之耽兮，不可说也。”—...

“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑椹；于嗟女兮，无与士耽。士之耽兮，犹可说也；女之耽兮，不可说也。” ——《诗经·卫风·氓》

记得小时候，每到这个季节，学校旁边的桑椹树上就结满了红色的桑椹，风儿轻轻吹来，桑叶起舞、桑椹微颤，甚是诱人。桑椹按成熟程度大致可以分熟透的、熟而未透的、未成熟的三种。熟透的桑椹呈暗紫色，透着光亮，吃起来比较甜，摘的时候也只能轻轻地摘，稍不小心就会把它捏破，挤出汁水来。每次吃的时候，都会在馋虫的引诱下，忘了这些顾忌，于是身上溅的全是紫色的汁水，少不了挨顿骂。

眼下正当“五月榴花照眼明”的时候，也正是桑椹鲜美的季节。桑椹这是五月大自然送给人们的礼物。在菜市场里，路边墙角小贩们的小竹篮里，都能见到。桑椹大多是紫红色的，也有淡绿色的。味道都是酸酸的，甜甜的，那又酸又甜的味道，比起草莓、菠萝、芒果来，似乎更有几分野味儿。在水果这个大家族中，它不怎么起眼，甚至上不得台面，可它新鲜，口味独到，偶尔品尝几颗，那就这的是“别有一番滋味在心头”了。

桑椹功效与作用

桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

桑椹含有糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及多种维生素和微量元素。有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。所以桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

除此之外，桑椹还有增强免疫、防止动脉硬化、骨骼关节硬化、促进新陈代谢等作用。桑椹还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

桑椹的吃法

成熟的桑椹质油润，酸甜适口，黑中透亮，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。由于桑椹表皮很薄，应轻拿轻放，买来后可用清水浸泡一会，洗净即可直接食用。但桑椹除了直接食用，还能泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等。

桑椹汁

原料：桑椹、水、冰糖

做法：桑椹洗净后放入锅中，倒入三倍的水，大火煮开后转中小火，煮的过程中，用勺子或铲子碾碎果肉；加几块冰糖，煮个 5-10 分钟就可，过滤出汁水，用勺子压干净。

桑椹果酱

原料：桑椹、细砂糖、柠檬汁、麦芽糖

做法：桑椹冲洗干净，然后将梗掐去，加白砂糖搅拌均匀，静置一小时以上；静置后的桑椹倒入不锈钢锅具中，大火烧开，转小火，将柠檬汁倒入，搅拌一下，小火慢慢熬煮，果汁慢慢变少时，加入麦芽糖，继续加热，然后不时搅拌，直至果汁收干。

桑椹酒

原料：白酒 2 斤、桑椹 1 斤、冰糖 50 克

做法：桑椹整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存即可。