推荐！香港米其林一星

作为一星米其林，绝对亲民价格。...

1关于《米其林指南》

《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。

1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。

6关于《米其林指南》星星等级：

米其林餐厅评分系统共有三个等级：

1颗星：值得停车一尝的好餐厅；

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

2008年12月2日，米其林首次推出中文版（中英对照）《米其林指南香港、澳门2009》

3关于甘牌烧鹅： 

说起“甘牌烧鹅”不得不提到“镛记烧鹅”，镛记早先是家咖啡茶档，档主麦镛故此称“镛记”，后于毗邻烧腊档主甘穗煇联营，之后麦镛退出转行，而甘穗煇则继续沿用“镛记”经营。从1964年在威灵顿街购入第一铺位，一直到1978年将之前购入的多个相邻铺位合并重建，成为今天的镛记大厦。而镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称，平日吸引不少香港政府高官、富豪及名人捧场，包括香港特区行政长官曾荫权、李嘉诚、周润发等。在中环上班的律师、医生及银行经理等专业人士，亦是镛记的“常客”。



2010年镛记在第二代经历一场清盘风波，第二代掌门人甘健成与弟弟甘琨礼对簿公堂，最终镛记落入甘琨礼之手。2012年10月5日甘健成在家中感到身体不适，送往律敦治医院抢救无效，终年66岁。2012年10月31日香港高等法院驳回甘健成生前入禀的镛记清盘申请，冀甘氏家族能达成庭外和解。这场清盘风波当时由港媒大肆报道，主审官夏利士有一句经典判词，至今让人玩味无穷：“二少赢了，鏞记却输了。”
事实上，甘健成一家退出镛记后，其招牌菜即滑下镛记菜单，此后许多老顾客再也不登门，就连镛记班底也纷纷出走，难怪烧鹅不香。
镛记酒家自2009年起，曾连续3年获得米其林一星评价。2012年米其林指南改列为一般推介食肆，2013年起未有再获收录。
不过值得欣喜的是“镛记”后人甘崇辕于2014年5月自立门户，创立“甘牌烧鹅”，短短数月间打响名堂，夺得米其林一星殊荣，成为“烧味界奇葩”。甘崇辕称感到兴奋及意想不到，希望藉此奖项，让香港人品尝真正的烧鹅风味，把“镛记”创办人、爷爷甘穗煇生前的精神延续。目前最新的《米其林指南香港、澳门2016》继续保持一星。

4菜品

两人当餐点了半只烧鹅和鹅润肠，吃的是相当的过瘾啊。



要是选择外卖也是一样要等的，时间上短很多而已。



作为一星米其林，绝对亲民价格吧。



＊以上价格仅供参考，实际价格以商家为主。

5总结

甘牌的烧鹅，走的是软皮的路线，当烧鹅刚出炉时，需“摊冻”半个至一个小时才可“斩鹅”，这时候虽然沒有香脆的外表，但是鲜美的肉汁紧锁在肉内，才换來更浓郁的肉香味。女王不喜禽类，不过居然可以接受烧鹅，回到上海之后只要吃茶餐厅一直叫着要吃烧鹅，看来做法和口味才是关键啊。        甘牌的烧鹅技术传承有序，那场街头巷尾人人尽知的夺产之争更是让你对筷下之鹅感慨良多，虽然已经评为米其林一星，但是其相当平易近人的亲民价格，让这种古早味让人欣喜，觉得排队人多的话建议外卖。当然了除了甘牌的烧鹅，他家的太子捞面、皮蛋酸姜、烤乳猪、鹅血汤也是点击超高的品类。

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