烘焙圈子：国际高手支招5款装饰做法~~还说蛋糕装饰没创意？？

 

戳视频，国际高手支招5款装饰做法

水果、奶油、造型糖果、曲奇、干果、巧克力碎片……

现在几乎所有能吃的东西，都可以拿来装饰蛋糕。尤其是在翻糖装饰加入之后，蛋糕装饰在创意开挂的道路上，飞速猛进。

但无论哪种装饰方法，大多首选的都是简单、快速、易使用的现成装饰品，蛋糕创意也从追求整体性，变为追求装饰物的新颖、夸张和堆砌，外表看似丰富，内里却是创意贫乏。

当这些常规装饰物已经禁锢样式创新时，与其盲目追求，不如回归最初的手作方法，在动手的过程中找寻灵感，从原始的方式中重获动力。

在杯子蛋糕上，放置一只用巧克力勾勒出的翩翩蝴蝶，手做的装饰既有质感又不落俗，整体造型灵气生动。清凉的薄荷绿色搭配用薄荷叶手作的巧克力叶片，清新可人的造型瞬间呈现。加入色彩的巧克力碎片，手作时随意的笔划和分割，粉蓝与紫色的搭配，神秘又随性。用笔刷轻扫而成的彩色巧克力碎片，就像多彩的羽毛，附着在纯白软嫩的奶油上，活力诱人。用气泡膜加巧克力，创造出任何模具也无法呈现的造型样式。日常可见的物品有时能带来意想不到的奇效。选用巧克力时，为了更易造型，建议选用可可脂含量较低的巧克力。

尽量避免选用纯度较高的黑巧克力。

融化巧克力时加入适量黄油或奶油，混合液的流动性会更强、更易造型，但如果用量过度，油脂遇热易融化，影响造型稳定性。