芳草百味 可滋润生津、利水通便，用它做的甜品广受欢迎！

 

中医小讲堂

桃胶



主持人鹏鹏：一到秋冬天，女士都对自己的皮肤，格外紧张，常会以皂角米炖桃胶。本期的《芳草百味》由广东省中医院药学部中药师杨柳青为大家，讲讲桃胶的功效。

杨柳青：桃胶是蔷薇科植物桃或，山桃树皮中分泌出来的树脂。明代李时珍的《本草纲目》中就有记载 ：“桃树茂盛时，以刀割树皮，久则有胶溢出，采收，以桑灰汤浸泡过，晒干备用。”

新鲜的桃胶质软，颜色较浅，经阳光和氧气的作用，颜色逐渐加深，干透后变硬，淡黄或浅棕色，具琥珀样光泽，呈不规则的块状或泪滴状。

中医认为，桃胶味苦、性平、无毒，具有和血、通淋、止痢之功效，用于治疗血瘕，血淋、石淋，痢疾等。现代研究发现，桃胶的主要成分，是大分子多糖，即植物膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有通便的功效。新近的药学研究还表明，桃胶能提高糖尿病，大鼠胰岛素水平，延缓肠道对糖的吸收，降低血糖，并能降低低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和总胆固醇。

桃胶曾被冠以“美容佳品”而盛行一时，时至今日，依然很多网络文章和商家声称桃胶，富含胶原蛋白而具有滋补养颜的功效。无论外观或是口感，桃胶都与凝固态的胶原，蛋白颇为相像，但实际上，桃胶所含的植物胶质并不能被人体，进一步消化吸收和利用，因而并无所谓的滋补效果。虽不含胶原蛋白，桃胶因其晶莹剔透的外观，及软滑富有弹性的口感，仍不失为制作佳肴，的好食材，例如以桃胶为主要材料的，桃胶皂角米羹、桃胶银耳糖水等，具有滋润生津、利水通便的功效，均是广受欢迎的甜品。

不过，桃胶中的膳食纤维丰富，多吃易造成消化不良，故不宜大量服用。肠胃功能较差者，或孕妇儿童，均不宜食用。