煮银耳汤时，牢记这3个诀窍，银耳出胶快又多，汤汁黏稠味道香！
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煮银耳小技巧：
1撕成小块：银耳放入清水里泡发12小时后撕成小块，黄色的银耳蒂可以直接丢掉，银耳撕成小块以后会更加容易煮烂；
2加入白醋：煮银耳的时候加入白醋，不仅不会影响味道，而且更容易出胶，会让煮出来的银耳特别粘稠白醋本身就具有一定的软化作用，所以加入白醋是可以让银耳出胶的素的变得更快的
3放糖的时间：正确的放糖时间应该是银耳快煮好的时候，不但不会导致粘锅，也不会影响银耳出胶
来看看银耳的做法吧~
推荐做法1：
银耳雪梨羹
食材
银耳 1大朵 / 雪梨 1个 / 红枣 10个 / 枸杞 适量 / 冰糖 40克 /
制作步骤
1银耳提前泡发三小时以上，半小时且能发，不过个人认为久些更糯
2泡好的银耳洗干净，用剪刀剪碎去掉根部放入砂锅，我觉得砂锅煲的味道格外好加入足量水，大火煮开转小火
3雪梨去皮去核切成小方块备用
4我大约煲了40分钟，银耳已经粘糯汤汁浓稠加入雪梨块继续煲20分钟
5红枣和枸杞放进去再煲十分钟左右
6最后放进冰糖糖化即可关火
推荐做法2：牛奶桃胶银耳羹
食材
桃胶 15克 / 银耳 1/4朵 / 纯牛奶 250毫升 / 清水 适量 / 冰糖 12克 /
玫瑰花
12朵
/
制作步骤
1把桃胶和银耳泡发，银耳泡30分钟1小时至涨大即可，然后沥干水份备用（可以待桃胶快泡发好后再进行浸泡），桃胶泡发10-12小时
2泡发好后，银耳和桃胶体积都膨大了
3用手摘去粘在桃胶上的杂质
4把银耳的根部去掉，照着它的纹理把它撕成片条状
5把银耳和桃胶冲洗干净，沥干水分备用
6在锅内放入适量的水，开大火，把洗干净的桃胶和银耳倒入锅内
7待锅内沸腾就转中小火熬制20分钟左右
8一直熬制到水分快干，要搅拌观察，以免糊锅了
9这时银耳和桃胶基本都已经熟了，非常的柔滑，汤汁很黏稠
10然后倒入纯牛奶
11用锅铲拌匀，继续熬至待牛奶沸腾
12最后加入冰糖调味（这里的冰糖我事先碾碎了）这样牛奶桃胶银耳羹就完成了
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推荐做法3：银耳桃胶皂角米羹
食材
干银耳 半朵 / 桃胶 20克 / 皂角米 15克 / 莲子 1把 / 红枣 10粒 / 枸杞 10克 / 冰糖 适量 / 红糖粉 适量 /
制作步骤
1桃胶泡发后摘去杂质
2皂角米泡发以上两种提前一晚泡发
3银耳提前两个小时泡发后剁碎，加入干莲子（莲子不用泡发直接煮才不会夹生哦）
4一次性加入足量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟
5等银耳软糯后加入桃胶，加入皂角米，加入红枣和枸杞，继续小火炖20分钟
6加入红糖粉提色，冰糖调味
7再继续煮10分钟即可
推荐做法4：
紫薯银耳羹
食材
银耳 20克 / 紫薯 2小个 / 冰糖 30克 / 水 1200毫升 /
制作步骤
1银耳用水浸泡1小时
2清洗干净去蒂撕成小块
3放入锅里加入1200ml水，水开转小火炖煮一小时左右至银耳软烂浓稠
4紫薯切小块
5放入银耳里，继续煮30分钟左右至紫薯软烂
6放入冰糖至冰糖融化关火
7粘稠软糯爽滑的银耳就做好啦
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