买茄子时，选直的还是选弯的？老菜农：牢记这1点，新鲜水嫩又好吃！
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茄子的挑选：
在挑选茄子时建议是买稍微有些弯曲的因为在一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，虽不好看，但是自然生长的茄子口感和味道都会相对更好
来看看茄子的做法吧~
推荐做法1：
香煎茄饼
食材
长茄子 1根 / 淀粉 适量 / 鸡蛋 1个 / 水 适量 / 蒜 1头 / 生抽 2勺 / 米醋 2勺 /
香油
几滴
/
食盐
半勺
/
制作步骤
1茄子去皮
2切成03厘米左右厚度的片
3切好的茄子泡在水里泡五分钟
4鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊
5切片放在蛋糊里，粘上蛋糊
6炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火
7煎至两面金黄即可
8大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水2勺生抽2勺米醋，几滴香油
9蘸着蒜汁，好吃的不要不要的
推荐做法2：
凉拌茄子
食材
细茄子 45个 / 小米椒 34个 / 大蒜 23瓣 / 葱花 少许 / 油 少许 / 辣椒粉 1勺 / 花椒油 几滴 / 老干妈辣酱 1勺 / 生抽 23勺 / 醋 3勺 /
糖
少许
/
制作步骤
1茄子去尾，洗净
2盖盖子蒸十来分钟
3香菜蒜小米辣分别切末
4蒸到茄子皱巴巴，筷子能戳入就可以了
5茄子晾凉，撕小条
6小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒蒜泥辣椒粉的小碗中，激发一下香味
7加一勺辣椒油，几滴花椒油，适量生抽，一点香醋，少许糖，搅拌均匀备用
8倒入盘中，撒葱花开吃
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推荐做法3：酱烧肉末茄子
食材
茄子 2个 / 猪肉 150克 / 豆瓣酱 35克 / 生抽 15克 / 食用油 35克 / 蒜瓣 6瓣 / 生姜 1块 / 小米椒 8个 / 香葱 1根 /
制作步骤
1准备食材
2茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）
3然后用水冲洗一下，拽干水份
4准备佐料
5蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈
6猪肉抖成肉末
7锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香
8倒入豆瓣酱炒香
9倒入肉末煸炒均匀，炒散
10倒入茄子翻炒均匀
11加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右
12倒入小米椒
13翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐，出锅！
推荐做法4：
蒜香烤茄子
食材
茄子 1个 / 黑胡椒粉 1小勺 / 孜然粉 1小勺 / 辣椒粉 2小勺 / 蚝油 1大勺 / 生抽 2大勺 / 蒜瓣 5瓣 / 小米辣 6个 / 料酒 1勺 / 食用油 1勺 / 盐 1小勺 / 白糖 1小勺 / 香葱 2根 /
制作步骤
1准备食材，蒜瓣切成末，小米辣切成圈，香葱切碎
2做调料汁：碗里加黑胡椒粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉2勺，生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，食用油2勺，盐1勺，白糖1勺，蒜末搅拌均匀
3茄子清洗干净擦干水份，整个茄子涂上食用油
4茄子放入铺了铝箔纸的空气炸锅里，200度烤30分钟
5把烤软的茄子，用刀从中间一分为二
6均匀刷上调料汁，再放入空气炸锅200度烤10分钟
7取出烤好的茄子，撒小米椒圈和香葱
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