过年抢着吃的脆爽下酒菜，竟简单到谁做都好吃！

腐乳毛肚...

提到毛肚，大家是不是又想吃火锅了。

美味的毛肚放进，翻滚的红汤中，七上八下之后，裹上蘸料，那脆嫩的口感，瞬间充满口腔，让人回味无穷。除了涮火锅，毛肚单独做菜也是，美味得很。

今天詹姆士就用毛肚给，大家做一道爽口的凉拌菜，虽然没有涮火锅那样滚烫油，嗤嗤的感觉，但这是詹姆士十五年前，在天津吃到的一道菜。最特别的是用，生韭菜加腐乳做酱，让这道菜风味十足，清爽脆嫩，老詹吃一次就爱上，也俘获了不少人的胃！毛肚要做得好吃，除了要特别新鲜外，汆烫的时间也极为重要，多一秒容易变老，少一秒脆嫩度不够，时间必须掌握得刚刚好。

再配上烫好的豆芽，拌上酱汁，才能享受这份美味！在大鱼大肉的冬，日来上一份，解腻又爽口，让人胃口大开！



【1】切韭菜

韭菜切段放入搅拌杯中。

【2】做韭菜腐乳酱

搅拌杯中加入腐乳、糖、芝麻油、酱油后打成酱汁。

【3】切毛肚

处理好的毛肚切丝。

【4】加水

锅中加入水、盐、油。

【5】汆汤

水滚后放入豆芽菜汆汤，待水再次回滚捞出，豆芽菜盛盘。

【6】烫毛肚

将毛肚放入滚水中汆汤。

【7】放酱汁

将打好的韭菜腐乳酱倒入毛肚中搅拌均匀。

【8】盛盘

将拌好的毛肚盛盘。

【9】点缀

香菜摆盘，再用刨刀将辣椒，碎刨到碗中，然后淋入适量芝麻油，完成。






相信大家和我一样，每次去吃火锅必不可少的就是，毛肚了，脆嫩爽口，吃起来超级过瘾！毛肚我只在吃火锅的，时候吃过，从来都不知道，像师父这样做这么好吃！和涮火锅一样，毛肚烫的时候遵循“七上八下”的原则，吃起来非常脆嫩。豆芽也是烫得刚刚好，很脆口，配上腐乳酱，吃起来满口留香！大家可以这样做试试看，保证让你惊喜！


毛肚还有哪些好吃的做法？一起分享吧～

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