立夏西湖莼菜，杭州人的独家记忆
都说夏天要减肥，其实这是个吃货的季节，你知道嘛~...
“立夏，四月节。立字解见春。
夏，假也。物至此时皆假大也。”
—《月令七十二候集解》
夏天是小朋友眼里的冰棒和西瓜
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是毕业的白衬衫、啤酒和吉他
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是毕业的白衬衫、啤酒和吉他
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是姑娘们的裙摆和男孩们的板寸
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立夏对于杭州人来说却是西湖莼菜。
中国很多地方都有立夏“尝新”的习俗，
杭州的立夏食俗各地都有不同：
青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。
苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟
杭州最著名的当然是“鸡火拌莼菜”。
俗话说：“立夏蝉儿鸣，鸡丝儿莼菜新。”
作为历史文化名城，
杭州菜才不是没有故事的“女同学”。
据《晋书·张翰传》记载，张翰在洛阳做官时，看到秋风匝起，忽然思念起家乡的蔬菜、莼羹、鲈鱼，他说“人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？”
成语“纯鲈之思”就源于这个故事。
这个立夏，教你get西湖莼菜
原料：鲜莼菜500克、热鸡肉40克、热火腿丝20克、精盐1.5克、鸡油10毫升。
制法：1.砂锅置旺火上，放水1000毫升烧沸，将莼菜用漏勺沥干水，倒入沸水锅，再沸时撇去浮水，捞出莼菜，沥干水，放入碗中，加精盐、味精、鸡油拌匀装盘。
2.鸡肉切成5厘米长、0.2厘米宽粗的丝，放在莼菜之间，再用火腿丝结顶即可。
Tips：莼菜下沸水后，颜色转绿即可捞出，过之则老。
立夏，标记着春天终止，夏日由此发端。
对于杭州人来说，立夏除了食俗，
还有各种寓意的习俗用来迎接夏天的到来。
立夏吃蛋
立夏之后，天气渐渐炎热起来，
许多人都会感到身体疲劳四肢无力，
食欲减退，称之为“疰夏”。
根据中医理论，心对应“夏”，夏季心阳最旺，
蛋形如心，人们认为立夏吃蛋能保佑平安，
使心气精神不受亏损。
立夏斗蛋
斗蛋和立夏吃蛋的习俗一脉相承，
为了防止疰夏，孩子们三五成群进行斗蛋游戏，
疰夏绳即长命缕。
为孩子消灾祈福，消暑祛病。
忌坐门槛
“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，
毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”
说的是立夏坐门槛，夏天里会疲倦多病。
2016.05.05
夏天到啦~(≧▽≦)/~
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