《超简单清真菜》：第1章清真凉菜一

------第1章清真凉菜一------



橙汁南瓜条

材料

南瓜400克，橙汁4大匙，柠檬汁1大匙，白糖2大匙。

制作步骤

将南瓜洗净，削去外皮，切开后去掉瓜瓤，再切成长方形大块。

净锅加上适量清水烧沸，放入南瓜块焯烫2分钟，捞出，用清水冲凉，再切成小条。

将南瓜条放入盆中，加入柠檬汁、橙汁、白糖搅拌均匀，腌渍1小时，盛入碗中即可。

苦瓜菠萝片

材料

苦瓜200克，菠萝150克，红椒20克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、米醋各2小匙。

制作步骤

苦瓜洗净，去皮，对半剖开，除去苦瓜的瓜瓤，切成小块；菠萝去皮，洗净，切成厚片；红椒去蒂及籽，洗净，切成菱形片。

净锅置火上，加上清水和少许精盐烧沸，放入苦瓜块焯烫至透，捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

将苦瓜块、菠萝片、红椒片放入小盆中，加入精盐、味精、白糖、米醋调拌均匀，装盘上桌即成。

酸辣萝卜卷

材料

白萝卜薄片300克，胡萝卜丝、青尖椒丝、红尖椒丝各50克，精盐少许，白糖2大匙，酸辣汁4大匙。

制作步骤

胡萝卜丝、青红尖椒丝放入沸水锅中焯烫，捞出、沥水，加入精盐、白糖拌均匀成馅料。

白萝卜片放案板上，中间放上少许馅料，卷成小手指粗细的萝卜卷，再用棉绳捆牢。

酸辣汁放在容器内，放入萝卜卷泡5小时，捞出，切成小段，装入盘中即可。

苦苣牛肉丝

材料

苦苣200克，牛肉丝150克，红辣椒丝50克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，香油、芥末油各少许，淀粉适量。

制作步骤

将牛肉丝加上少许精盐和淀粉拌匀，放入沸水锅内焯煮至熟，捞出、过凉，沥净。

苦苣去根，洗净，沥去水分，撕成小条，放在小盆内，加入牛肉丝、红辣椒丝稍拌。

再加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，再放入芥末油、香油拌匀，即可上桌食用。

莲藕海带根

材料

鲜海带根300克，莲藕50克，青椒、红椒各30克，蒜蓉10克，精盐、味精、香油各1/2小匙，白糖、米醋各1小匙。

制作步骤

鲜海带根洗净，切成菱形小块；莲藕去皮洗净，切成片，再改刀成4瓣；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成菱形片。

把海带根和莲藕片分别放入沸水锅内焯烫至透，捞出冲凉，沥干水分。

海带根、藕片、青椒片、红椒片放入碗中，加入精盐、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油调拌均匀，装盘即可。

老醋三脆

材料

心里美萝卜皮200克，黄瓜150克，水发海蜇头100克，蒜蓉少许，陈醋3大匙，酱油、白糖各1小匙，精盐、味精、香油各1/2小匙。

制作步骤

把心里美萝卜皮洗净，切成小块；黄瓜洗净，先切成4瓣，再以坡刀切成小块。

将水发海蜇头切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，以去除部分盐分，再换清水洗净，捞出。

把心里美萝卜皮、水发海蜇头片、黄瓜块放入盆中，加入蒜蓉、陈醋、精盐、味精、酱油、白糖、香油拌匀，装盘上桌即可。

咖喱菜花

材料

菜花750克，蒜片、干红辣椒段各10克，精盐、白糖、白醋、咖哩粉各适量。

制作步骤

将咖哩粉放入碗中，加入适量开水，调匀成咖喱汁；菜花择洗干净，掰成小朵。

锅中加上清水烧沸，放入菜花焯烫2分钟，捞出，用冷水过凉，沥净水分，放在容器内。

再加入白糖、精盐、白醋、蒜片、干红辣椒段和少许凉开水抓拌均匀，腌渍约90分钟至入味，再浇入调好的咖喱汁略拌，装盘上桌即成。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse94849 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《超简单清真菜》

作者：乔明福
最后更新于：2016年09月08日
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