平和质——小满节气食饮起居
小满时节，平和体质应清热祛湿、养心除烦。...
平和质是一种健康的体质，指以体态适中、面色红润、精力充沛、脏腑功能强健壮实为主要特征的一种体质状态。
小满时节天气炎热，地下的湿气被热蒸发而上，湿热之气较为明显，侵入人体后，易产生烦躁、闷热之感，因此平和质在小满节气的调养重点要清热祛湿、养心除烦。
食饮有节
孙思邈《摄生论》中记载：“四月肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾助肝，调胃气。”此时心气逐渐旺盛，肝气逐渐减弱，且小满节气热重于湿，热气重则汗多，平和体质在日常饮食中要适当增加酸味的食材以补充津液；湿气重则脾胃运化无力，且苦味多为寒凉之物，易加重脾胃负担，所以要适当减苦；多吃一些时令新鲜的蔬菜，以养心脏。推荐豆谷：黑豆、绿豆、红小豆、黄豆、豌豆、薏仁、玉米；
推荐蔬菜：红薯叶、莼菜、四季豆、丝瓜、甘蓝、绿豆芽、黄豆芽；
推荐配料： 适当多吃一些辣椒、生姜、葱、花椒、胡椒，可开胃祛湿；
推荐水果：樱桃、枇杷、荔枝、杨梅、甜瓜、香蕉。
红薯叶窝窝头
《四川中药志》记载，红薯藤“治吐泻，便血，血崩，乳汁不通，痈疮。”
长江流域适合栽种春红薯，5月中下旬是春红薯茎叶繁茂的时节，红薯叶名列十大抗氧化蔬菜的前列，此时可以采些红薯叶做成一盘可口的美味，其功效不可小觑。
建议：每餐食用量约30克
做法：
1
将红薯叶入沸水中略焯后捞出过凉，挤净水分后切成细末备用；2
将切好的红薯叶与玉米面粉放在一起，加入适量盐，约2克的小苏打粉，和适量水，拌匀；3
用手翻压和匀，略醒发；4
取一块玉米面团，团成圆形，然后用大拇指在中间开窝，慢慢转动，团成上部略尖中空的窝头形；5
蒸锅加水后放入帘子，大火将蒸锅烧热，放入窝窝头，蒸制20分钟，关火后略焖3分钟即可。小贴士：
红薯叶具有生津润燥、健脾宽肠的功效，能缓解小满节气湿气重而使脾胃受困的现象。将红薯叶做成玉米面窝窝头，结合了玉米利尿泻热的功效，很适合小满节气作为主食食用。
营养价值：
红薯叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒；
每天摄取30g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E的量，增强视力、预防贫血；
红薯叶富含钾元素，有助血压控制，预防高血压；
红薯叶含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘、痔疮；
红薯叶富含植物固醇，可以起到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，改善更年期症状；
红薯叶富含黄酮类化合物，能促进乳汁分泌；富含多酚类物质，能预防细胞癌变。
禁忌：
肠胃积滞者，不宜多食。
凉拌莼菜
《名医别录》记载，莼菜“清热，利水，消肿，解毒”。
太湖莼菜是苏州著名特产之一，也是苏州“水八仙”之一，每年清明至霜降这段时间可采摘食用，今年的5月下旬是太湖莼菜开始大量采收的最佳时机，美味尝鲜不要错过。
建议：每餐食用量约30克
做法：
1
莼菜用清水冲洗两次用漏勺沥干水分；2
将洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末和适量的精盐；3
淋入生抽，放点醋，加少许香油；4
加入剁椒，洒把葱花，拌匀即可食用。小贴士：
莼菜具有很好的清热解毒功效，非常适合小满节气食用。新鲜的莼菜颜色不是很均匀，有紫、有绿，保鲜莼菜色泽绿中略灰，而保鲜的莼菜一般都含点防腐剂，所以在当下莼菜采收的节气赶快享受下新鲜莼菜的美味吧。
营养价值：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，杀菌消炎；
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，防治贫血、肝炎；
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症；
莼菜含有一种酸性杂多糖，是一种较好的免疫促进剂，可增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
禁忌：
女性经期及孕妇产后应少食；
不宜加醋食用，否则损伤毛发；
莼菜含有较多的单宁类物质，与铁器相遇会变黑，不宜用铁锅烹制。
椒丝四季豆
《本草纲目》记载，四季豆“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。”
四季豆又名短豆角，5月中下旬江苏宿迁的四季豆开始大量上市，身处江浙地带的你不要忘记尝鲜哦。
建议：每餐食用量约50克
做法：
1
四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；2
锅内加入适量油、蒜末和花椒爆香，加入四季豆翻炒3分钟；3
再调入少许白糖，炒至四季豆熟透变软，加入红椒丝继续翻炒2分钟，最后加入适量的精盐即可。小贴士：
四季豆具有很好的清热、渗水的功效，与花椒搭配还可以促进骨骼生长，另外红椒在此不仅仅起点缀作用，还具有除湿的功效，很适合小满节气食用。
营养价值：
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且富含维生素A和维生素C也可防止胆固醇氧化；
四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担；
四季豆含有大量的维生素K，能增加骨质疏松病人的骨密度，强壮骨骼，降低骨折的风险；
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人食用；
四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，具有很好的“消炎”作用；
四季豆可使血糖生成指数降低，且是高膳食纤维蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，适合糖尿病人食用。
禁忌：
腹胀者不宜食用；
四季豆要熟透吃，否则可能发生中毒。
蒜蓉丝瓜段
《陆川本草》记载，丝瓜“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。”
丝瓜又名天丝瓜，5月份开始南通的鲜花丝瓜大量上市，其食药用价值极高，极具地理优势的你不要错失良机。
建议食用量：50g
做法：
1
丝瓜去皮，切成长短均匀的段，用挖球器将丝瓜段挖坑备用；2
粉丝洗净温水浸泡5分钟；3
大蒜切末，热油锅将大蒜煸香，加入适量的盐；4
将丝瓜段放到粉丝上，煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中，锅中放水，烧开后，将丝瓜段隔水蒸5分钟；5
将红椒用油煸熟，浇到蒸好的丝瓜上即可。小贴士：
丝瓜能生津止渴、解暑除烦，对于人们在小满湿热的环境下易产生烦躁感有一定缓和作用，喜欢吃丝瓜的你可以多吃一些哦！
营养价值：
丝瓜中每百克中就含8毫克维生素C，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；
丝瓜汁有“美人水”之称，具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，女士多吃丝瓜还对月经不调有帮助；
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，及很强的抗过敏作用。
禁忌：
腹泻者慎食；
丝瓜忌与白萝卜同食，伤元气。
清炒甘蓝
《本草拾遗》记载，甘蓝“补骨髓，利五藏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”
甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。地处江苏北部的徐州盛产甘蓝，小满节气也正是甘蓝上市的大好时节，千万不要错过。
建议：每餐食用量约60克
做法：
1
甘蓝切成长条状，干红辣椒切段备用；2
大火烧开水，放入切好的甘蓝，烫15秒即可，用漏勺沥水出锅；3
把盐加到烫好的甘蓝上；4
植物油中火烧至六七成热，放入干辣椒段、葱、姜、蒜，炒至变黄，盛出备用；然后加入几滴老抽酱油；5
当酱油在热油内冒泡时快速加入烫好的甘蓝，大火翻炒30秒即可。小贴士：
甘蓝是健脾益胃的佳菜，在小满节气脾胃易被湿热之气所困，此时正是吃甘蓝补脾胃的最好时机，是时候多吃一些了。
营养价值：
甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、胡 萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素等，提供人体必要的营养素；
甘蓝菜富含维生素K，能够帮助钙沉积到骨骼上，维持骨骼密度，预防骨折，非常适合更年期女性及老人食用；
甘蓝菜含有叶黄素，是一种抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化，预防白内障；
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，都是协助肝脏解毒的重要元素。
禁忌：
脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
甘蓝中含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，以使挥发性分子大量释放出去。
炝拌绿豆芽
《中华本草》记载，绿豆芽“清热解毒，利尿除湿” 。
绿豆芽即绿豆浸泡后发出的嫩芽，食用价值很高，突出特点是清热解毒、利尿除湿，在湿热的小满节气，一盘绿豆芽是最贴心的菜肴。
建议：每餐食用量约30克
做法：
1
锅中加水，烧开后倒入绿豆芽，焯透捞出放入盆中；2
放入一小勺豆豉辣酱和少量盐；3
饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味；4
趁热将油倒在豆豉上，拌匀即可。营养价值：
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍；
绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高，有利于减肥；
绿豆芽含有丰富的B族维生素、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质；
绿豆芽有助于清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变；
绿豆芽中含有核黄素，很适合口腔溃疡的人食用。
禁忌：
绿豆芽不宜和猪肝同食，有损营养吸收；
患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不宜多吃。
三色豆浆
《本草纲目》记载，绿豆“消肿下气，清热解毒，消暑解渴，调和五脏，按精神，补元气，滋润皮肤”等。
《本草纲目》记载，红小豆“消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食。”
《本草纲目》记载，“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”
建议：每餐食用量约100克
做法：
将绿豆、红小豆和黑豆洗净，提前浸泡4小时，连同浸泡水一起加入豆浆机中，按说明操作即可。
小贴士：
绿豆、红小豆和黑豆混合豆浆既可清热解毒，又可健脾化湿，还可缓解小满节气的湿热之气；另外最好喝全豆豆浆，不建议过滤，这样可以充分利用豆中的营养素。
起居有常
除了饮食外，起居、运动和逸养方面怎么顺应自然，跟着节气生活呢？起居
22:00前入睡，6：00-6:30醒，中午还需午睡30分钟，以利心气长养。
运动
宜在早晨多运动，如慢跑、散步等，微微出汗即可；不宜晚上7点后运动。
逸养
揉关元穴：位于脐下三寸处，即肚脐下大约四个手指宽处，有培元固本、补益下焦之功。
按神门穴：有扶正祛邪、宁心安神的效果；神门穴位于腕部，腕掌侧横纹尺侧端，尺侧腕屈肌腱的桡侧凹陷处。
此二穴同用，有培养元气、清心、祛湿的作用，能起到平和体质在小满节气的保养。
有话说
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