为什么好多医生说，不能在饭店点干煸四季豆？

干煸四季豆到底怎么了？...

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干煸四季豆就是一个天生招黑的菜。

你们是不是也看过类似这样的文章，什么医生到饭店绝不会点的几道菜，第一道就是干煸四季豆……



说什么干煸四季豆是油炸出来的，属于重油菜，多吃对健康无益………（说法到底对不对，我们等下细细讨论）

其实，我自己也不喜欢四季豆。



四季豆也叫芸豆，想要吃四季豆，在择菜的时候就非常痛苦，要一根一根的处理，抽掉老筋再掰成小段。

做菜的时候更不能掉以轻心，从小就听妈妈讲，四季豆要是烧不熟人吃了会中毒的！对一个小孩子讲，“中毒”二字就相当于死亡了……

总是听人们讲四季豆中毒，可能等到你一不小心拉肚子的时候，你还不知道自己中了什么毒。



未熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性。另外，四季豆还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

四季豆中毒表现出来一般都为胃肠炎症状，腹痛、腹泻、恶心、呕吐……虽然跟"死亡"沾不上边，但吃顿饭吃得上吐下泻，那也是够闹心的。

想吃四季豆就得做熟做透，而我们常用的烹饪方法也就是水煮和油炸。



开头我们也讲了关于干煸四季豆这道菜的争议。

四季豆要经过高温炸制，褪去代表“生”的翠绿色，变成黄色的成熟色，确实是很“油腻”的一道菜。



对于干煸四季豆来说，不油不行啊。

有些店家为了干煸四季豆有一个好的卖相，高油温短时间炸制四季豆，保持四季豆翠绿的颜色和爽脆的口感，没有熟透。这样肠胃弱的顾客吃了就有可能中毒。



所以干煸四季豆这个做法，对于更看重健康的人来说，确实不是一个好选择，想要做熟就得重油炸，不想炸那么透还有可能会中毒，真的是很尴尬。

不过，想吃四季豆还是有方法的，油炸不健康，那就来水煮，加水多焖上10分钟就不用担心中毒啦。至于味道嘛，今天推味君推荐的这道烧四季豆肯定不会让你失望啦！

主料 ：土豆2个
豆角200克

辅料 ：盐、食用油、葱、蒜、老抽、熟肉末、鸡精、香油



1. 各种原料准备好。



2. 豆角摘去筋，掰成段，洗净。土豆去皮切条。



3. 炒锅倒油，放入葱，蒜炒香。



4. 放入土豆和豆角煸炒。



5. 炒至蔬菜起皱后放入老抽，盐，肉末，鸡精，少许水盖盖焖10分钟。



6. 焖至豆角，土豆软糯后即可淋少许香油后关火出锅。



7. 盛盘，就可以吃啦。

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