核桃营养果仁

核桃好处多多，您会挑吗？

核桃的营养价值以及挑选核桃的技巧...

提到核桃，人们第一反应就是补脑，根据中国传统以形补形的养生观念，核桃是一种补脑上品，对于这点也一直被世人认可。核桃含有丰富的有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。研究表明一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。

除了健脑补脑外，其实核桃营养价值远远不止这些，它含有丰富的蛋白质和人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。每天吃4-5个核桃（不宜过多），可以润燥滑肠、补虚强体、降低患糖尿病的风险，还能帮助缓解压力，抗癌防癌！同时，撇开营养价值和药用价值不说，核桃也是一种美味的坚果，用它作为主料做成的美食数不胜数，口感酥脆，味道醇香甘甜，浓郁的奶香味令人爱不释口。

市面上出售的核桃五花八门，如何去挑选一款好的核桃呢？

1、看外形

个大、饱满的核桃是首选，通常坚果个头大的果仁都较丰满。核桃要挑选形状接近椭圆的，越接近椭圆越好。另外，还要看核桃皮上的花纹，花纹相对多且浅的核桃吸收的养分多，营养价值更高。

注意，不要选核桃皮发黑、泛油的核桃。

2、掂重量

光看核桃的个头不足以判定其是否一个好核桃，还要掂量核桃的重量。一般来说，新鲜的、饱满的核桃密度会比较大，掂在手里感觉比较重；相反若是果仁干瘪或保存时间过长的核桃，则手感比较轻。

3、闻核桃

闻核桃有两个目的，一是闻核桃是否有酸味、漂白粉等异味，若有则核桃是经过漂白的；二是闻核桃是否有哈喇味和霉味，若有则核桃是陈果、坏果。

通过以上三步，我们可以初步挑选到一款外观看来比较好上等的核桃了。

然而，竟然核桃仁质量如何，我们还要等核桃打开了才能发现。

4、看核桃仁

这步是在买回核桃后，打开核桃才能验证，毕竟坚果类美食卫生与新鲜度是最重要的。核桃仁黄皮色泽艳，饱满，为好核桃，营养价值丰富。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是不要吃了，健康才是最重要的，买了就当买个教训呗。

5、尝核桃

新鲜核桃仁富含油脂丰富，果仁香脆可口，果香味浓郁；若在品尝过程中有异味，赶紧扔掉不可惜，还是那句话，健康才是最重要的。

注意：核桃仁褐色薄皮虽然一定程度上影响口感，但营养成分还是比较丰富的，不要剥掉了。