要想吃的更营养，这六种食物可千万别削皮！

许多蔬果的表皮其实是不该削去的，这样除了可以节省料理的时间及增添风味，最重要的是还可保留更多的营养成份。...



我们每天都需要吃蔬菜水果补充营养，但多数人却认为“蔬果必须削皮”，因为外皮毕竟是直接接触外面空气与环境。而且，皮的口感不好，总是被人们认为是无营养的，甚至是有毒的。因为，好的蔬果现在打农药的太多，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的农药。但许多蔬果的表皮其实是不该削去的，这样除了可以节省料理的时间及增添风味，最重要的是还可保留更多的营养成份。

以下蔬果在料理时可别急着削皮，因为这些果皮可都是对身体有益的好法宝，只要清洗干净，都是可以好好食用。



马铃薯

一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯，大多会削皮，但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上，如维生素b和钾元素及纤维质。



地瓜

许多人吃地瓜常会剥去外皮，但地瓜皮也是地瓜营养的关键之一，除了富有维生素 C、钾和 &beta胡萝卜素，同时也是纤维质、醣类物质的所在，可降胆固醇，增加饱足感。



茄子

茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化剂，可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病，而表皮上也有丰富的维生素B，所以建议吃茄子时不要去皮。



黄瓜

虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味，但这暗绿的瓜皮却是精华所在！它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C，不仅有助排毒还能防止便秘；此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。



胡萝卜

很多人吃前喜欢把皮削去，殊不知这样营养精华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。因为胡萝卜素主要存在于皮下，有着强大的抗氧化功效，可对抗老化及抗癌；且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素a，可促进血红素增加。



番茄

番茄皮中的茄红素抗氧化能力强，可抵抗紫外线、並抑制黑色素。还能防范心血管疾病、癌症，而这些营养效能都在番茄皮中含量最高！

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