听 来自山间的味道

 

荡涤口腔的腻

浸润肠胃的燥

第一次看到这道《泉水萝卜》是在一本素食菜谱上，作者是小白，也是一位素食主义者。

网上关于泉水萝卜的做法倒也不少，不过我特别钟爱此种做法，不添加、不改变，做到 100% 还原食物本来的味道。

大繁至简！

最近这几年人们似乎也开始逐渐喜欢、追求简单的食材、简单的制作、简单的菜肴。虽未有稀缺的食材、炫丽的刀功、精湛的厨艺，却是人人都可做到、享受到。

褪尽繁华，破本回原。食物如此，生活亦是如此！

喜欢线条的设计，钟情棉麻的服饰，简单有细节！

白萝卜去皮洗净 切成 7-8MM 厚的圆块

萝卜块入锅，加足够的矿泉水。

敞盖大火烧开，去除萝卜的辣气和臊气，上盖转小火慢炖半小时，直至萝卜块呈半透明状，散发淡淡甜香即可关火。

根据个人口味调制合适的湿蘸料：生抽、醋及姜末调制拌匀。

根据个人口味调制合适的干蘸料：炒好的花生碎、辣椒粉、盐混合拌匀。

品尝吧

冷知识

看外表：白萝卜以根茎圆整，表皮光滑，大小均匀，无开裂、分叉、抽苔现象，根部要呈直条状、带缨、无黄烂叶的为佳。

掂重量：白萝卜的含水量很高，通常比较沉重，用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜，而较轻的可能是空心萝卜。

看表皮：挑选时看表皮是否有半透明的斑块，如果有则表明不新鲜，甚至可能是受了冻；如果表皮发暗或项部有小空洞则可能是黑心萝卜。

弹萝卜：失掉脆嫩而变得粗老、口感差的萝卜，一般皮色暗或灰黄，呈凹凸状，手指弹动会发出“梆梆”的声响。

如何挑选合适的白萝卜

备注：

1. 敞盖大火煮沸有利于除去萝卜的辣气和臊气。

煎炸○拔丝薯芋

自制○花椒麻油

蒸煮○三色素饺