一道让你回到小时候的硬菜

 

有没有一个好久不见的人

而食物让你想起了他

by素私馆

不知其他地方的朋友有没有感触，在我的记忆中，“粉蒸”一词从来都不是单独存在的，说“粉蒸”必然联想到“粉蒸肉”。

不过小时候想要吃上一碗还真不是件容易的事，除非村里黑白喜事或家中重大节日。

说来也奇怪，虽说粉蒸肉重点是肉，但我更愿意吃里面的蒸粉。

想想，现在要吃蒸粉怎么办？肉是不需要了，总得有个替代品，之前我们用山珍猴头做过一期煲汤，应该不失为一个好办法。

做完才发觉，如果不说，你或许以为它就是肉了，无论从外观还是口感。

主料  大米 猴头菇

辅料  香油 酱油 豆瓣酱 白砂糖  小葱 姜 干辣椒 花椒 八角 桂皮

①

大米淘洗干净入水浸泡 1 小时

②

小葱洗净取葱叶切葱花

姜刨皮洗净切末

豆瓣酱剁碎

③

捞出大米沥干水分

④

大米放入锅中翻炒烘干

加干辣椒、八角、桂皮、花椒继续翻炒

⑤

加黑芝麻、花生翻炒至大米呈金黄色

⑥

加盐翻炒片刻出锅

⑦

捡出多余香料

放凉后倒入料理机打磨成粉

⑧

猴头菇洗净入锅焯水

⑨

焯水的猴头菇切成小块

⑩

猴头菇块装入碗中

添加适量姜末、白砂糖、酱油、豆瓣酱、香油

拌匀后腌制 10 分钟

⑪

倒入蒸粉裹满猴头菇

再将猴头菇放入蒸笼

⑫

蒸笼加盖后放入锅中

倒适量水浸过蒸笼底

大火烧开后蒸制 1 小时

⑬

蒸熟后撒适量葱花

热炒○麻辣素香锅

自制○萝卜的季节

主食○油泼扯面

-每周送上几道-

-若能让你心生一刻欢喜-

-于我们 已然足够-