亚洲小吃人气王！10分钟搞定，假期追剧必备！

炸酱炒年糕：和韩剧最配的小零嘴！...





@所有女生，菜菜小吃摊最新出品，来了！

当当当——

啊，这奔腾的香气，你们隔着屏幕闻到了吗？

反正工作室的小可爱又是一番激烈的抢夺，大喊好吃。



这款炸酱炒年糕，可是特意响应小助理的“定制需求”。

小姑娘说了，五一哪都不去了，预备宅家追剧，想学一个简单快手、好吃解馋、端出来有面、发朋友圈有赞的小吃。

喏，韩国第一的街头小吃、韩剧韩综里明星都在吃的这一盘，现在教给你啦！



说到韩式炒年糕，很多人首先想到的，是红彤彤的辣炒年糕。但其实在韩国，炸酱炒年糕也是可以和辣炒年糕并列的人气王。

高分韩综《姜食堂2》开餐厅时，就曾把炸酱炒年糕作为招牌菜，翻牌率超高的。

咸香的酱汁，裹住糯叽叽的年糕，有嚼头又入味十足。

吃腻了辣炒年糕，不妨试试炸酱年糕，你一定会爱上！



炸酱炒年糕做起来，就跟煮拉面一样简单，不过省时的前提，是先准备好“调料包”——韩式炸酱。

两年前做韩式炸酱面，我也教过一次炸酱。不过小助理说，还是有一丢丢复杂（果然是连肉都懒得切的孩子）。



行吧，自己的孩子自己宠~

今天就新教你们一款万用韩式炸酱，10分钟就搞定！做一次能吃两周！



方子的原型参考，来自白钟元老师。《姜食堂2》的菜单，就是在他指导下完成的。

我又根据自己的理解做了点改良，比两年前做的炸酱，香气更甚，鲜味突出，是最理想的韩剧味道没错了！



总结起来就3步：炸葱油、炒肉末、煮酱。

相比原版，我增加了些炸葱油的时间，香味立马upupup!原来的肉丁也改为肉末，这次真的肉都不用切！

肉末更容易和酱充分融合，完美挂在年糕或者面条上。对了，油记得要多放点，这样做一次，可以冷藏保存1-2周。

平时直接挖一大勺炸酱，炒饭、拌面、煮年糕，直接5分钟就能速成了！





1.洋葱切丁，大葱分葱绿、葱白切分别碎，葱绿留作炒年糕使用



2.起锅倒入50g食用油，烧至四成热，加入葱白小火慢熬，炸2分钟



3.葱油炸出香味后，加入姜末、肉末，炒散肉末，再加入洋葱碎、糖，小火炒香，炒至洋葱呈微微焦糖色





4.锅边淋入50g酱油，加入30g蚝油、100g春酱，再小火慢炒2分钟，炒出酱香味，盛起晾凉装入消毒的密封盒即可，可冷藏保存1-2周







1.鹌鹑蛋冷水入锅煮12分钟，捞出过冷水剥壳待用



2.包菜切丝，鱼糕切小块，年糕洗净沥干



3.起锅加入800ml清水，加入100g万用炸酱、包菜丝、年糕、鱼糕，开中火焖煮



煮沸后，加入鹌鹑蛋、辣酱，焖煮3-5分钟，煮至年糕软糯，起锅前撒上葱绿和熟芝麻



如果吃的人多，可以串成小串串分食，干净卫生，很有小吃摊的感觉。



要是一人食，就煮成丰盛的一锅，都可以直接当正餐啦。

年糕、鹌鹑蛋、鱼饼都吸饱了汤汁，酱香味浓郁，一口一个停不下来。



今年的五一小长假，工作室有的小可爱，特意去做了核酸检测准备回家；有的打算和对象一起宅家追剧；还有的准备上白云山，找个人少的角落野餐......

大家对假期都兴奋期待，却还是保留一些克制。

这个难得又特别的的假期，你们又有哪些计划安排呢？一起来聊聊吧~炸酱炒年糕里，还少不了一勺韩式辣酱。

我用的这款，是韩国进口辣椒酱，风味纯正浓郁。炒年糕、炒面炒饭、石锅拌饭、大酱汤、烤肉、拌凉菜......90%的韩国美食都会用到它！爱好韩国料理的必入。

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