此鸡，少儿不宜

这是一家老沙头角人都懂的店，赖记黄酒鸡！18年过去了，依然没开分店，十几块落地玻璃一装，拼成了传奇的模样。有人从小吃到大，也有人吃到白了头，黄酒鸡的魅力，盐田人说不明白，但就是不自觉地，带家人来吃一次又一次。 

听到黄酒鸡的大名，老客家人总会打起精神。这么多年来，坚持做它的店屈指可数，毕竟它特别丑，又冷门，但做好了是公认的好吃！“原材料都是我们自己做哒，做出来的鸡才够香够味”

“外面买的黄酒加了水，放久了容易酸，会影响味道。”黄酒鸡，顾名思义就是黄酒做汤煮的鸡，那么多年来，老板娘都坚持自己做黄酒，不然味道没保证。



老家新鲜的龙门胡须鸡，肉嫩骨细，皮的韧性十足，想扯下来还要费一番功夫。





煮黄酒鸡，有个讲究：

“煮的时候千万不要搅动它，不然鸡会老的”。

咕噜咕噜三到五分钟后，黄酒的香气真让我上头。

轻轻唆一口汤，甜中带点酒香，清澈的汤底中能看到米糟和少许生姜粒，趁热一碗喝下肚，胃都暖暖的。

贴心的老板娘会提醒说鸡肉可以吃了，鸡肉紧实的肉质仿佛告诉我，它生前经常做运动。

配上手工特制的红葱头酱油，光是这红润的色泽和清香就已经把我迷得神魂颠倒，这碟蘸酱的讲究，丝毫不比汤汁差！吃火锅怎么少得了配角——自制猪红，和啫喱一样润滑，最重要的是没有血腥味，我还打包了一盒回家吃。





鱼豆腐、爆汁的牛筋丸、香糯的淮山等等都是锅里的常客，每款加点鲜甜，都可以很不一样。







老板娘说，在她老家，黄酒鸡很适合坐月子的时候吃，平时吃也能活血养颜，都说客家妹子很水灵，我好像知道为什么了

其实，这家店是附近邻居朋友的共同秘密，沙头角内人人皆知，沙头角外就随缘吧。但，不少消息灵通的香港人，也经常偷偷来吃。像这样的大排档，深圳越来越少了，我那天甚至见到了不少师奶，人手一瓶啤酒边吃边劈。其实广东人骨子里是很刚的，不信，就去大排档见识一下把！

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