小编教你【自制阿胶膏】

自己动手做阿胶膏，健康又养生！...

沈荡酿造（微信号：sd1887）
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自制阿胶膏

今天小编接到一个电话，一个小老板想要批点我们的普通黄酒熬阿胶，他说只有我们的黄酒熬出来的阿胶膏才香，没有阿胶原本的异味……冬至前后是人们进补的最佳时间，我们江浙一带依然保留着冬令进补阿胶的习俗，如果大家怕外面熬的不卫生或者配料搭配不合心意，小编今天就教大家如何自制阿胶膏。

阿胶这味中药，它最早记载于《神农本草经》，距今已有两千年历史了，它与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。阿胶最大的功效就是补血，它被称为“血肉有情之品”。

用黄酒泡阿胶主要是：1、增加阿胶的功效;2、去腥味;3、可以保质。阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。

01

打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，24小时后才开始熬哟！一两的阿胶兑上二两的黄酒，兑上半斤的冰糖（1：2：5）这个比例供大家参考。

02

中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

03

倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。

04

加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）

05

加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。

06

托盘中摸上油或者垫上保鲜膜，将熬好的糕放入托盘中，压实。

07

放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。

08

大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，可不要贪吃哦，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。

注:

A、尽量选用大品牌，质量有保障的阿胶，有几种方法可以看：一是查每盒的密码查询；二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，棕色，均匀无杂质；三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害。还有，阿胶可以放很多年，陈一点性平且火气更小一些。
B、一定注意了，阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然全粘在碗底了，不好放进锅里。
C、冰糖，尤其是大块冰糖：大块冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要热了就成不要化，然后用用擀面棒或者硬物一砸就都碎了。
D、托盘里的油可以多抹一点，不过还是直接垫保鲜膜来的容易。
E、还有一点，第二步熬制时间太短也不好，还是要有点耐心30分钟最好，这样出来的阿胶就更好了。
F、配料可以根据自己的口感和喜好自由搭配。

阿胶糕放冷藏室，五六个月都可以，嘿嘿，不过最好是开春前吃完。