身体“指纹”告诉你，粽子不可多食

端午节的来临，不仅为我们带来愉快的假期，还为我们带来好吃的粽子，粽子好吃，但不可多吃。特别是有高血压、高血脂和心血管病史的患者，过多食用粽子可导致血液黏稠度增加，加重心脏负担和心肌缺血，诱发心绞痛和心肌梗塞。

通常面对所爱的饮食总是贪吃，多食是否会影响我们身体呢，不同饮食摄入对身体的影响是相同的吗？研究人员通过一种新型的五分钟尿检测试，测量一个人饮食的健康状况，并产生一个人独特的尿液“指纹”。研究人员分析了美国1848人尿液中46种不同的所谓代谢物的含量。代谢物被认为是饮食质量的客观指标，是随着不同食物被人体消化而产生的。

饮食是人类健康和疾病的一个关键因素，尽管众所周知很难精确测量，因为它依赖于个人回忆吃什么和吃多少的能力。例如，让人们通过应用程序或日记来跟踪他们的饮食，往往会导致关于他们真正吃了什么的不准确报告。这项研究表明，这项技术有助于深入了解一个人的饮食质量，以及这是否是适合其个人生物构成的饮食类型。

研究结果显示，尿液中的46种代谢物与饮食中的食物或营养素类型有关。例如，某些代谢物与酒精摄入量相关，而其他代谢物则与柑橘类水果、果糖（水果糖）、葡萄糖和维生素C的摄入量相关。尿液中的代谢物与红肉、鸡肉等其他肉类和钙等营养素的饮食摄入量相关。某些代谢物也与健康状况有关，例如在尿液中发现的化合物，如甲酸盐和钠（食盐摄入量的指标）与肥胖和高血压有关。

目前研究小组现在计划对有心血管疾病风险的人使用饮食分析技术。这种尿液“指纹”可以用来建立一个个体的个人得分，称为饮食代谢型得分或DMS。一个人的DMS得分越高，他们的饮食就越健康。DMS评分越高，血糖越低，尿液中排出的能量越多。

研究小组发现，高能量尿（即高DMS分数）和低能量尿（低DMS分数）之间的差异相当于高DMS分数的人每天额外减少4卡路里，或每年减少1500卡路里。研究小组计算，这可能转化为每年215克的体脂差异。

未来进一步研究个人的尿液代谢物指纹如何与一个人患肥胖症、糖尿病和高血压等疾病的风险联系起来。这些发现为我们身体在分子水平上如何处理和使用食物带来了新的、更深入的理解。这项研究提出了一个问题，即我们是否应该重新编写食物表，将这些具有生物效应的新代谢物纳入体内。

这里展示了不同的人如何以高度个性化的方式代谢同一种食物。这对了解营养相关疾病的发展以及为改善公众健康提供更个性化的饮食建议具有重要意义。

来源： Posma, J.M. et al. Nutriome–metabolome relationships provide insights into dietary intake and metabolism. Nat Food (2020).

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.06.24

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