有证据表明维生素K有益于心脏健康

埃迪斯科文大学（ECU）的研究发现，饮食中富含维生素K的人患动脉粥样硬化相关心血管疾病的风险降低了34%

研究人员对参与健康研究长达23年的50000多人数据进行分析，调查显示食用更多含有维生素K的食物可以降低动脉粥样硬化相关的心血管疾病风险

我们吃的食物中含有两种维生素K，维生素K1主要来自绿叶蔬菜和植物油，而维生素K2则存在于肉蛋和奶酪等发酵食品中

研究发现，与动脉粥样硬化相关所有类型的心脏病风险都降低，尤其是外周动脉疾病的风险降低34%；维生素K1摄入量最高的人因动脉粥样硬化相关心血管疾病住院的可能性降低21%；而维生素K2摄入量最高的人住院风险降低了14%

研究结果表明，摄入更多的维生素K可能对预防动脉粥样硬化和随后的心血管疾病很有意义目前关于维生素K摄入的饮食指南通常只基于一个人应该摄入的维生素K1的量然而，越来越多的证据表明，摄入超过当前指南的维生素K可以进一步预防其他疾病的发展，如动脉粥样硬化

虽然需要更多的研究来充分了解这一过程，但研究人员相信维生素K的作用是防止人体主要动脉中的钙积聚，从而导致血管钙化，并表示维生素K在心血管健康，尤其是在血管钙化中的作用是一个有前途的研究领域

在澳大利亚，心血管疾病仍然是导致死亡的主要原因，人们对食物中不同维生素的重要性及其对心脏病发作中风和外周动脉疾病的影响仍知之甚少这些发现揭示了维生素K对致命疾病的潜在重要作用，并强调了健康饮食在预防该疾病中的重要性

虽然关于食物中维生素K1含量的数据库非常全面，但目前关于食物中维生素K2含量的数据要少得多此外，在饮食中发现了10种维生素K2，每种维生素K2在我们体内的吸收和作用都不同，因此下一阶段的研究将涉及开发和改进食品中维生素K2含量的数据库对不同类型维生素K2的不同饮食来源和作用进行更多的研究是一个优先事项

来源：Jamie W. Bellinge et al, Vitamin K Intake and Atherosclerotic Cardiovascular Disease in the Danish Diet Cancer and Health Study, Journal of the American Heart Association (2021).

血管与腔内血管外科杂志

2021.08.16

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