两组材料 做出三种口感,非常浓香!!
这款蛋糕砖有点特别,三种口感,但却是两组材料做的~你只需要做好蛋糕糊,再往蛋糕糊放几片车达芝士就OK了,十分...
夹心车达芝士蛋糕砖 / 配方
黄油:65g 低粉:75g 牛奶:55g
蛋黄:5个 盐:1g 香草精:5g
蛋白霜:5个蛋清+100g糖 车达芝士:4片
准备工作:5个鸡蛋分好蛋黄蛋清,蛋清入冰箱冷藏,鸡蛋要用新鲜的哦~称量好其他材料,磅蛋糕模具垫上油纸备用。无盐黄油倒入奶锅加热融化,冒起小泡后关火,然后趁热过筛入低粉,搅拌成顺滑的糊状;再倒入牛奶快速搅拌成面糊。蛋黄分两次倒入,每次都要充分搅拌均匀再倒入下一次。搅拌到出现隐隐约约的一层薄膜就可以了。最后倒入香草精与盐充分搅拌均匀备用。糖分三次加入蛋白糖中打发成硬性发泡,然后取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
将混合的物倒入总的蛋白霜中翻拌均匀。磅蛋糕模具放在烤盘上,然后将2/3蛋糕糊倒入模具中。4片车达芝士平铺到面糊上,车达芝士又叫车打芝士、切达芝士,是这种黄色的,各大大型超市都有卖~将剩余的面糊倒入模具中,覆盖车达芝士,抹平。往烤盘倒入大约1.5cm深的沸水,送入预热150度的烤箱烘烤60分钟。烤好的蛋糕脱模倒扣冷却,这款蛋糕砖就完成啦!虽然有着金黄的色泽,但看上还是挺朴素的,不过,我们切开来看看~软黏的车达芝士造成小小的拉丝,看上去可口极了~水浴那层蛋糕已经被温烤成类似蒸蛋的感觉,温润绵密,而上层就是松软的蛋糕层。非常浓香,一块简单的蛋糕也有丰富的口感,实在!
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