鲜味交织的蚝鸡煲，令人欲罢不能！_【鹦鹉厨房】

生蚝，也叫牡蛎或者海蛎子说起这个美味，很多吃货都会眼前一亮

蒜蓉粉丝蒸生蚝金蚝炖牛腩花胶黄鱼炖蚝肉臭豆腐焖蚝肉韭菜烧生蚝肉做法包括烤炒炖焖，各有不同榴莲芝士烤生蚝组合非常奇妙，听名字像黑暗料理，吃起来却别有一番风味烤好以后，肉肥个大的生蚝包裹着金黄的芝士和榴莲肉，色香味俱全，三种食材混合的浓郁味道非常惊艳

高压锅生蚝是这几年生蚝界最流行的网红新吃法生蚝现点现蒸，几分钟后整个高压锅呲呲作响冒着白气被端上餐桌，放气以后打开锅盖，先是扑鼻而来的海水味，等氤氲的水汽散去，锅里就是满满一笼生蚝，一定要趁热吃，才能吃到生蚝的原汁原味

开蚝也是很有乐趣的环节，自己动手把生蚝撬开，让汁水丰盈颜色白净的蚝肉呈现在眼前，整个过程既诱人又充满期待取出蚝肉，蘸一点辛辣鲜香的蘸料送进嘴里，轻轻一咬就会有透鲜的汁水喷涌而出，自带甜味的鲜美让蚝控们蚝无抵抗力，个个欲罢不能

法国吉拉多生蚝被称作生蚝中的劳斯莱斯，也是全世界老饕的梦幻美食，经历4年59道养殖过程才能上市吉拉多细腻的层次感会让人感受到浓郁的海水气息迎面而来，蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷

很多人看不出生蚝品种的区别，其实一方海域养一方蚝，水温影响蚝肉的口感，盐度决定生蚝汁水的味道，矿物质赋予生蚝不同的风味，但是，这些来自世界级著名产地的生蚝只有一种最佳吃法生吃，这样才能享受生蚝原有的美味不过，最忌生冷的中国人，突然之间是很难接受生吃海鲜的

法式的生蚝吃法又跟其他国家有些不同别的不清楚，但在英国吃生蚝，是配以柠檬汁和辣味的调味料，用小叉子吃的

在法国则要浇上用红酒醋和葱配的一种调味汁，把牡蛎柱砍倒以后，像莫泊桑笔下的贵妇一样，呲溜一下吸进嘴里，再搭配上抹了黄油的面包片整个过程感觉自己非常凡尔赛

生蚝还能和鸡组合，吸收了鸡肉汁水鲜味的生蚝味道层次丰富，而鸡汤和鸡肉也因为有了生蚝，仿佛被加了一勺味精，变得清新鲜美

传统粤式蚝肉鸡煲是带着少许汤汁，浓淡适宜，口味偏清，但是这次一改清淡作风，来份干锅的做法，不保留汤汁的前提下，将浓汤全部收入鸡肉与蚝肉中，鸡肉软烂可口，还吸收了蚝肉的鲜味，让人唇齿留香，无论是当下酒菜还是下饭菜都能体会到其中滋味

粤式蚝肉鸡煲食材

三黄鸡半只鲜蚝 200克

芹菜大蒜青蒜适量

生抽老抽胡椒粉蚝油

黄豆酱盐糖料酒白酒

1.半只三黄鸡，大刀剁开，斩成大块，用生抽，盐，料酒抓一抓，腌制30分钟！

2.准备好干净的砂锅，放入花生油，再撒入八大块蒜瓣，中火煎出蒜油！

3.大蒜煎出香味后捞出，放入腌制好的鸡块，先把皮的一面朝下煎1分钟再翻面，这时候鸡肉会渗出水分，加入刚煎过的大蒜，盖上锅盖小火焖煮5分钟

4.加入青蒜和香芹，铺个好看的造型，然后再盖上锅盖小火焖3分钟

5.趁着焖煮的空档，用生抽蚝油老抽盐糖胡椒粉黄豆酱，调出酱汁备用

6.焖了3分钟后，香味已经全部散发出来，这时把生蚝平铺上去，淋上刚刚调制的酱汁，盖住再焖10分钟蚝肉的选取以生蚝最佳，但是这次因为没找到肥美大颗的生蚝，只能用普通蚝肉代替，处理方法只需洗净挑选一下残留的壳渣沥干水分即可

7.盖上锅盖的同时，准备一点白酒，沿锅盖淋入注意！这是经验做法，无经验操作宝宝还是直接在上一步加入酱汁同时加入一小勺白酒即可，注意安全，切勿随意装13！

8.焖煮10分钟后，蚝肉已经充分吸收了酱汁，此时我们看到还有许多汤汁，要把它们全部收浓，大火煮2分钟收汁如果喜欢清淡润口的小伙伴可以在这一步就停止啦，大火收汁适合重口味选手