物道君语：

苏州人，就像那小雨悄悄地下苏州人过的，是精致的生活，是诗意的生活

秋风起，蟹脚痒又到了一年里苏州人吃大闸蟹的时节了

清闲无事时，一把竹靠椅，一只木方桌，摆在自家院子里，吃蟹的美事便开始了

苏州人吃蟹，是有蟹八件的锤剪铲针钳匙叉刮，整齐地码在竹盘里，放上桌面一件件工具小巧精致，却各有各的功能，轮番使用，精心剔出每一处细小的蟹肉苏州人愿意花上两个小时来吃一只蟹，始终正襟危坐，不慌不忙吃完后，还可以把蟹壳拼回一只完整的大闸蟹，然后拿菊花泡水洗手，再吃点秋天的瓜果此时吃蟹已不单单是一种美味，更是一种精致的追求，生活的享受

苏州人的餐桌，是最新采摘的绿茶粘糯绵长的糖粥各色小糕点，是每个当下最好的时节，浓缩整座苏州城的美，盛装着苏州人家的眉目气质，生活姿态

从味觉到审美，苏州人对于吃，处处显着一份精致与讲究图｜一尘

不时不食，吃出季节精致感

时值九月秋，走进苏州的老城弄堂里，会看到许多伯伯阿姨，搬着个小板凳坐在自家门前，他们一边聊着家长里短，一边剥着鸡头米，这是今天早上刚从市场买回来的

他们戴着小指套，轻轻划开褐色的外壳，掉落一颗颗圆润白嫩的鸡头米

鸡头米难剥，力道不能过重，容易戳破里面的嫩肉，影响口感又不能过轻，这样外壳难以剥落但苏州人说，鸡头米就是秋天的味道所以无论它多么难剥，总要尝过一口，才会发自内心感叹：是秋天了

图2｜风味人间第二季

每天翻开日历，苏州人便看到了各种蔬菜鲜果，鱼虾肉酒这种时令的精致感，有时候甚至只有一天，比如冬至的冬酿酒

到了冬至这天，苏州所有的卤菜馆都排起了长队，人们都准备打上一瓶冬酿酒带回家到了夜里，一家老小围坐在一起，吃菜前，端起小碗，喝一口冬酿暖暖入胃苏州人说，冬至不喝冬酿酒，是要冻一夜的

到第二天，冬至已过，全城便看不到冬酿酒的影子了苏州人喝冬酿，仅此一天

对于苏州人来说，食物就是季节苏州作家陆文夫曾说道：四时八节都有时菜，如果有哪种时菜没有吃上，那老太太或老先生便要叹息，好像今年的日子过得有点不舒畅，总是缺了点什么东西

这不仅仅是苏州人味觉上的挑剔，也是几代人用一季一时不同的食物，来标记流年岁月的转瞬即逝，记忆春夏秋冬的不同念想

苏州人的四季不再是干巴巴的一张日历纸，因为有食物的标记，它飘进了真实的生活里，让苏州人的生活变得更有色彩，让苏州人对生活也有了更多的期待图｜一尘

审美，是一种精致的追求

苏州菜精致，不仅在于精致的季节感，更重要的是：好看

陆文夫说苏州菜，红黄白蓝色彩斑斓，龙凤呈祥形态各异他说的是苏州糕点而苏州糕点又以船点的造型最为极致

船点起源于明清时期，那时候，文人墨客们常常在苏州城外乘画舫，游太湖，吟诗作赋苏州船点，不是为了饱腹的，而是文人们赏湖游玩间一种风雅的助兴苏州水的滋养和文人的审美，不动声色地赋予了船点一股阳春白雪的气质

船点小巧，糯米粉揉成面团，切成一个个，不到掌心大小船点大师们却能用手中的各种兵器，把它们做得栩栩如生，活灵活现，给食客精致的美感享受

船点以动物和植物为两种形态，动物为咸馅，植物为甜馅金鱼的眼睛圆鼓鼓，身上的鳞片依稀可见，尾巴有飘动之感，仿佛还在水里游动小小的一只刺猬，身上可以被剪出99根刺，玉米的叶穗楞次分明，鲜花娇艳欲滴

这需要师傅们多年的匠心技艺，考验他们的眼力手力，还有一分都不能少的耐心，也需要一种审美上的艺术创作于是人们说，一道苏州船点，便是一幅艺术品古人们这种风雅的诗会，如今很少见了，甚至连船点也很难在苏州城内寻觅到踪影了但是古人们在审美上的精致追求，如同旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家一般，融入了苏州人的骨子里好看的餐具，用心的摆盘，街边小店的梅花糕点，都体现着苏州人从古而来的审美和风雅

在餐桌上保有审美，是苏州人对精致的追求，是对好好生活的尊重

精致感，是向往的生活

老苏州人起得早，眼睛一睁，头脑里便闪出一个念头：快去吃头汤面！

于是穿戴整齐出门，走去最熟悉的那家面馆，往店里一坐，喊道：来一碗爆鱼面，要宽汤，重青，重浇要过桥，硬点

这时面馆刚开门，锅里清水下的第一碗面，放上四方的八仙桌，冒着热气吃起来清爽滑溜，没有一丝面汤气

面馆里时不时传出一声声的吴侬软语，酥酥软软的，拂过人们的耳旁，化成了风往店门外望去，粉墙黛瓦始终缄默无言，陆续走过的人们仿佛从未惊扰过它们一天里头，生活烟火气最先从各个小馆子里腾腾冒出此时，吃下这样一碗头汤面，才能让老苏州人觉得精神抖擞，美好的一天便这样开始了

一日三餐柴米油盐，本来是寻常细碎的琐事，但苏州人，却将这最寻常的日子过得仔仔细细，精致细腻

苏州人不急躁，他们愿意花费许多时间智慧和耐力，去研究食物的味觉和视觉密码苏州人也不张扬，大运河和太湖带来的经济繁荣和物产富足，已经唱响了那么多年，他们自有自好好生活的底气，日子悠悠哉哉，悉心而过便是了苏州人追随自然的脚步，准确地把住时令的根，用心地把春夏秋冬吃进胃里他们注重食物的审美，用心坚持一种赏心悦目

苏州菜精致的背后，是苏州人对生活用心的态度，是苏州人那种充满诗性的生活图｜别梦寒

我们常常说，一部姑苏城，半部江南诗从古至今，苏州是许多人心中的江南梦，从帝王文人退隐的官僚，到今时今日的现代人

这里四季分明，物产丰富古城里没有什么喧嚣的车水马龙，河岸悠长，流水清秀，巷子静谧这里，是人间的温柔富贵乡，是许多人想要奔赴的一个梦这里，有着真实平凡的人间烟火，却也有着超越平凡的诗性就像叶正亭说的那样，苏州人，就像那小雨悄悄地下苏州人过的，是诗意的生活图｜我是米嘉嘉

有时候，我们说向往苏州向往江南，其实是向往一种诗性的生活状态我想，今日当我们提起苏州人精致的吃食，苏州人对待生活的用心时，也可以试图跳开地理的限制

苏州不仅仅只是苏州本身，也可以是人们心中对诗性生活的一种追求回到长久生活的地方，回到既定的日常，当我们为自家餐桌铺上雅致的桌布，摆放好精致的餐具，认真对待生活里的每一餐，或许，这也很苏州图｜丙醛

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