【八鲜果.养生】蔬菜水果怎样吃才合理？

水果和蔬菜摄入量过少已成为全球十大死亡高危因素之一，而我国有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。膳食结构不合...

水果和蔬菜摄入量过少已成为全球十大死亡高危因素之一，而我国有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。

膳食结构不合理导致慢性病高发

近年来，心脑血管疾病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性疾病已经成为严重威胁我国人民健康的隐患疾病，而居高不下的发病率与人们日常的饮食习惯密切相关。城市居民不合理的膳食结构，成为多种慢性疾病孕育的温床。

“蔬菜和水果摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，蔬菜和水果摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员提醒大众，每日应按照膳食指南摄入400—600克蔬菜、200—400克水果，保持膳食平衡，预防癌症。

摄入足量果蔬预防结直肠癌

现代社会，由于老龄化因素以及环境因素的改变，加上久坐不动的生活方式和不均衡膳食习惯，导致癌症高发，患结直肠癌的比例越来越高。

为此，专家呼吁大众应增加果蔬的摄入，尤其是富含膳食纤维的果蔬。蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成份、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌症的风险。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员也表示，很多癌症，都与肠道健康有密切的关系。而膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。

果汁和果泥不如直接吃水果

时下，喝鲜榨果汁成为了一种流行，许多家庭纷纷购买多功能榨汁机，将新鲜的水果榨成果汁饮用。然而，果汁和果泥毕竟是经过加工的水果产品形式，水果中的膳食纤维会损失，而且水果中的维生素c等也会在榨汁或其他加工过程中被破坏。所以，建议有条件的家庭还是直接吃水果更好，而且在吃水果的过程中还可以锻炼人的咀嚼功能。

对于网络流传的“早上金苹果，中午银苹果,晚上毒苹果”的说法，专家表示并不准确：“不管什么时候吃水果，其中的营养并没有变化。不过对于特定的人群，确实要注意吃水果的时间。比如糖尿病患者在餐后吃水果会致使血糖飙升，孩子饭前吃水果可能使正餐摄入量下降。”

用水果代替正餐会造成脂肪堆积

虽然水果中富含许多微量营养素，但不建议用水果餐代替正常饮食。其实，从营养学角度讲，水果并非能量很低的食品，它所含的热量及糖分高低不同。由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖就会转化为脂肪而堆积。尤其是晚餐大量吃水果，导致脂肪堆积的可能性就更大了。