【焦点】又到了冬虫夏草的采挖季 解密这种所谓的“神药”

又到了冬虫夏草的采挖季解密这种所谓的“神药”...







冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。

冬虫夏草是一种药物名，它的外形特别奇特，冬天是虫子，夏天却是草。

那么它是怎样从虫子转为草的?

夏天一种称为虫草菌的真菌孢子成熟散落后萌发成菌丝钻到蝠蛾的幼虫身体内，吸取幼虫体内的营养。蝠蛾的幼虫躲进土壤中，这时虫草菌长出很多丝状体，称为菌丝体。

幼虫由于体内的营养物质被吸完，只剩下僵死的空壳，当然不能变成蝠蛾了。第二年春夏，气温和天气合适，菌丝体从幼虫的口器中长出，伸出地面，然后，就成为所谓的"冬虫夏草"了。

2016年的冬虫夏草采挖季

5月16日，素有中国“冬虫夏草第一县”之称的青海省玉树藏族自治州杂多县进入2016年采挖季，数万采草“大军”分批有序进入主产区。

杂多县草原站副站长索南江才表示，通过多年宣传，目前采挖冬虫夏草后用草皮回填已成当地牧民“约定俗成”的事情。

经过多年观察，回填后的草场基本不会影响来年冬虫夏草产量。

青海冬虫夏草产量占中国总产量的60%左右，杂多县系该省冬虫夏草重要产区之一，此间地处三江源核心区澜沧江的发源地，所产冬虫夏草具有个头大、质地优、成色佳、头孢长等特点。

据了解，2016年“中国冬虫夏草第一县”采挖季将持续到7月上旬，按照当地藏族风俗习惯，每月初一及十五日时，采草“大军”会停止采挖，收集采挖时所产生的生活垃圾，并从采挖区域运至所在乡镇以便当地卫生部门回收。

每年五月至六月是这里虫草长成的季节，每到这个季节，大批藏区群众便进山搭帐篷，开始为期两个月的“挖虫草”生活，虫草山海拔5000多米，氧气稀薄，生活条件艰苦，但是为了增收，当地居民还是会携带一家老小，“常驻”雪山高原。

“我们家主要收入就来源于虫草，所以现在带着老婆，大女儿来到虫草山，采集虫草为家庭增收。” 42岁的虫草采集群众格呷洛说，来到虫草山，最大的挑战就是天气恶劣，一天要过四个季节。

雪山高原地区，地广人稀，大多数藏区群众都是每天早晨进山挖虫草，中午就吃随身携带的干粮，下午四五点左右便带着一天的成果到定点的虫草交易市场进行交易。



在海拔5000米的理塘县下坝片区打色卡虫草山上，一名当地群众展示自己挖到的虫草。

冬虫夏草：身价暴涨的奢侈品？




虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇——一种非常普通而便宜的化工产品，被广泛用于食品、药物当中，一千克几十元而已。对比于冬虫夏草数百元一克的价格，可谓是暴利。

虫草菌素， 又称虫草素，是冬虫夏草里的主要成分，1960年已经实现了全化学合成。不过化学合成不能规模化生产，所以目前市场上的虫草素主要是通过人工培养蛹虫草获得。

虫草素是第一个从真菌中分离出来的核苷类抗生素，也是商家所吹捧的冬虫夏草的另一种活性成分。

但实际上，多项研究表明冬虫夏草中并不含虫草素。



在20世纪70年代乃至之前，冬虫夏草还非常低调，与传统滋补品人参和鹿茸相比，仅被当作“中药三宝”里最寻常的一种药材。

60年代，在西藏1千克冬虫夏草可换两包单价3角钱的香烟；70年代，在青海、西藏，冬虫夏草的国家收购价为每千克21元。1974年，在青海省果洛州，不管什么品相的冬虫夏草的价格都是28元/千克左右。而现在，冬虫夏草已经身价暴涨至数百元一克。

2003年非典时期，传言吃冬虫夏草能增强免疫力，甚至能包治百病，虫草一夜之间变成“神草”，引发市场狂炒，其价格一路暴涨，上等冬虫夏草价格从几千元/千克猛涨到1.6万元/千克。

从此，虫草正式步入“奢侈保健品”行列，计价单位也从“千克”变为“克”。

之后的2005年和2006年，冬虫夏草价格持续走高，在2007年时价格更是攀上了历史性巅峰，其中每千克2000条规格的冬虫夏草每千克高达20万元。

冬虫夏草：一个夸大功效的骗局？

尽管冬虫夏草的身价一路飞涨，但它是食品？药品？还是保健品？其身份扑朔迷离。

药材，农民可以随便买卖，但药材不能讲功效，只有药品才能讲功效，而药品对应什么疾病，要有实验药理学验证，对人体的作用应该通过临床实验来验证。

事实上，对于冬虫夏草的功效，一直没有较高级别的论文证据支撑，冬虫夏草的功效也只是业内共识而已。

其实早在2001年，当时的卫生部就已明令限制冬虫夏草这类国家二级保护物种作为保健食品原料，保健食品中的冬虫夏草应以冬虫夏草菌丝体蝙蝠蛾拟青霉替换。

2005年，接手保健品监管的国家食药总局进一步明确，保健食品的原料使用了冬虫夏草的，应以人工繁殖的菌丝体予以替换。

2009年8月6日，卫生部发文《蜂胶、冬虫夏草等不得挂“食”字号》明确指出：“卫生部未曾批准过冬虫夏草作为普通食品原料使用。国家中医药管理局组织专家讨论后也认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据，建议暂不作为食品原料使用。”

2010年12月国家质检总局也发布《关于冬虫夏草不得作为普通食品原料的通知》，严禁使用冬虫夏草作为食品原料生产普通食品。

【特别声明！图片视频来源网络，权归原创者所有！感谢作者分享，如有侵权，请通知删除！】

    关注 厨具行业那些事