英国的茶文化

相信Teatime这个词对于熟悉英国的小伙伴们都不陌生，Tea在英国人的生活中占得地位就想土豆一样不可或缺。曾经有一个关于在英国人家做客的笑话说得很对，‘IfyousayYEStoateainvitation，the...

小勇将耐心为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

相信Tea time这个词对于熟悉英国的小伙伴们都不陌生，Tea在英国人的生活中占得地位就想土豆一样不可或缺。

曾经有一个关于在英国人家做客的笑话说得很对，

‘If you say YES to a tea invitation，the whole day would go.’(千万不要答应一个英国人喝茶的邀请，不然一天就这么过去了)。

通常泡茶前，主人会问你想喝哪种茶，但英国琳琅满目数十种茶叶总会让小伙伴们患上选择困难症。

在科普小伙伴们关于英式茶的空白之前呢，首先小补关于英国红茶文化的脑洞。
英国红茶是英式下午茶的一个很重要的组成部分，其原料基本取自印度、尼泊尔、锡兰，然后英国人根据自己的口味排列组合一下，形成了独具特色的英式红茶系列。

英国人喝茶的时候，会有很多种调配的方法。比如红茶加奶，这是最普遍的一种方式。其次呢，也有英国佬喜欢红茶加柠檬的组合。不过不是所有的茶都适合加柠檬哟，下面就具体讲讲英国红茶的区别和应用方法。

阿萨姆（Assam），听到这个名字大家一定不陌生，早在国内就听过如雷贯耳的“阿萨姆奶茶”吧。没错，阿萨姆的确是一种非常非常适合做奶茶的茶叶呢。因为阿萨姆是一种CTC茶，也就是颗粒状的茶，这样的茶很容易在冲泡的时候渗出茶香，一般汤色呈深红色。而且正是由于阿萨姆茶是碎茶，品质当然比祁门这样的全叶茶要略逊一筹，加上阿萨姆本属烈茶，若单独喝起来会有淡淡的涩味，口感很一般。然而鲜奶却能很好地去除阿萨姆天然的涩味并且激发出它的茶香，使阿萨姆的味道更加浓郁。便有了‘阿萨姆离不开牛奶’这么一说，这也就是为什么我们经常听到的“阿萨姆”总要跟着一个“奶茶”的原因。

另外，建议小伙伴们在早餐时分饮用阿萨姆茶，由于阿萨姆茶性偏烈，早餐喝一喝精神一上午，要是半夜喝一喝，会让小伙伴们晚上睡不着，白天睡得香！

英国早餐茶（Breakfast Tea）和英式下午茶（Afternoon Tea）

相信很多小伙伴看着Tea House菜单写的早餐茶和下午茶心里一万个问号：难道是早餐喝的茶和下午喝的茶？然而并非如此！早餐茶和下午茶可不是按就餐时间命名的，茶水的浓烈程度才是名字的由来。

早餐茶在英国又叫开眼茶。开眼，顾名思义，眼睛睁开就是醒神的意思。因为英式早餐茶作为一种传统的混合茶，系精选中国、印度、锡兰、肯尼亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用，故命名早餐茶。在英国，早餐茶已经成为传统下午茶的经典配搭，名列榜单之首。

对于一些下午喝烈茶怕晚上睡不着的小伙伴们，那选择清淡的英式下午茶应该没有错，但是要记得多泡一些时间才可以出壶。

另外，一些西式花茶比如洋甘菊花茶Chamomile, 薄荷茶Mint口感清爽，也是女孩纸们Tea Time的好选择。

锡兰茶（Ceylon）是一种汤色鲜红，滋味柔和，因为带有特殊的花香味，因此不像阿萨姆茶那样的涩口。锡兰茶一般属于拼配茶，也就是锡兰粗茶和锡兰幼茶的组合。其中，粗茶决定了锡兰茶的色香，幼茶决定了锡兰茶的味道。在港式奶茶的调配中，锡兰茶用的最广，因此建议喜欢喝港式奶茶的小伙伴们选择锡兰茶。大概按黑白淡奶：锡兰茶=1：3的比例调配，一杯暖身暖手又暖心的港式奶茶就出壶了。

伯爵茶（EarlGrey）是一款和中国颇有渊源的英式茶。传说中，伯爵茶源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼。因此，这款茶当属是由我们中国的茶——武夷山红茶为原料，加入佛手桔调制而成。因此，在泡制的过程散发出淡淡的佛手桔香气，配上微调的辛辣气，十分的迷人，一度风靡欧洲的上流社会。缺点是茶色清淡，不经久泡，往往一杯后加水就没什么香气了。这款颇具贵族傲娇范儿的伯爵茶，极力推荐给具有御姐女王气质的‘顾里’们多多品尝。

说到伯爵茶，就不得不提一提由伯爵茶发展而来的仕女茶（Lady Grey）了。和伯爵茶一样，仕女茶也在中国红茶的基础上加入佛手柑精油（浓度较伯爵茶低些）。另外，仕女红茶中含有柠檬、苦橙和橘子皮精油。因此仕女红茶没有伯爵茶中的辛辣味。适合喜清淡爱果香的妹纸饮用。

英国的茶文化虽然比不上我们的博大精深，但也在英国文化中占着举足轻重的一部分。

除去上述介绍的在英式下午茶占主要地位的茶种，英国还拥有着近百种不同的下午茶。大家看看Tesco中整架整架、琳琅满目的各种茶包就能体会。

茶业巨头公司们还专门提供红茶套装给具有选择困难症的小伙伴们，一盒茶能尝到六种不同的味道。

为避免广告，在这里就不贴链接了，小伙伴们在英国稍大点的超市都可以找到。香港人称心仪的对象叫‘那杯茶’，其实也是深受英国茶文化的影响。

小伙伴们多尝多试，找到属于自己的‘那杯茶’。

（部分素材来自网络，版权归原作者所有）

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