锋味菜回顾｜威灵顿牛肉
听说鲜嫩多汁的牛里脊和丝滑的巧克力最配？...
巧克力蛋糕，诱人！巧克力冰淇淋，美味！什么？巧克力配牛里脊？大家一定以为Chef Nic准备教大家做的是哪道黑暗料理的招牌菜吧？今天Chef Nic就要用这道色、香、味、形、神兼具的威灵顿牛肉告诉各位，不按常理出牌也能做出地道的创意美食！
牛里脊／帕尔玛火腿／酥皮／黄芥末酱／鸡蛋黄／巧克力／
红酒／牛肉汁／蘑菇／红葱／蒜蓉／
黑椒／麝香草／月桂叶／牛至叶
牛里脊加黑椒调味，放入锅中煎制，加盐继续调味，将牛肉煎至表面全部变色后放入盘中备用。
用煎过牛肉的锅炒制蒜蓉、红葱、蘑菇。
将炒好的蘑菇和洋葱加入搅拌机中充分打碎。
将洋葱蘑菇泥均匀铺在帕尔玛火腿上，在煎好的牛里脊上涂抹黄芥末酱，然后用
帕尔玛火腿
卷成“火腿卷”，放入冰箱冷藏室中定型两小时。用酥皮把定型的“火腿卷”包起来，表面均匀涂抹蛋黄液，放入烤箱中，180度烤制45分钟。
在烤制牛肉的同时，在锅中依次加入红酒、牛肉汁、红葱、牛至叶、麝香草、月桂叶和融好的巧克力，制作搭配牛肉的酱汁。
切开金黄的酥皮之前，总有一种拆开圣诞礼物前的期待和兴奋！
手起刀落，金黄色的酥皮、深棕色
帕尔玛火腿
和最最重要的粉红色牛里脊！威灵顿牛肉+红酒巧克力酱，五分熟，刚刚好。⭕️ 为防止巧克力在融化过程中糊掉，Chef Nic建议用微波炉融化巧克力。
⭕️ 熬制红酒巧克力酱时，用手在蘸满酱汁的勺子上划一道，如果没有太多“水汪汪”的残留，就代表完美啦。
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霆锋：
“美食和烹调把我从封闭的世界拉回来，我学会分享，也享受着分享。不如就在这里，透过【锋味】，让我们聊聊天、煮煮饭、吃香喝辣，挺好的。”
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