麦麸近年来为何如此流行？

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（作者：李俊阳，国家三级公共营养师，食品研发创业大赛二等奖，国家三级食品检验工，校食品营养研究社社长、讲师。本文为原创文章，转载请注明出自大众营养师微信公众号并与作者取得联系）



麸皮，大家并不陌生，是小麦最外面的一层表皮。随着人们生活质量的提高，人们逐渐将小麦中的麸皮去掉而食用纯精粉，把这些废弃的麸皮用做饲料等。但是几年来人们保健意识的提高，麸皮又重新回到大家的视线中，被视为相当有益的保健食品，其原因何在？下面我们简单了解下。清理肠胃的助手

麸皮富含被称为“第七营养素”的纤维素，能够吸附体内的有害物质并将其排除体外，同时可促使脂肪及氮的排泄。此外还能促进肠胃的蠕动，对缓解中老年便秘具有明显的疗效。减肥美容少不得

如果经常食用添加麸皮的功能性食品，既能够降低胆固醇，防止动脉硬化，吸附胆汁酸，抑制脂肪的形成，而且还有减肥、美容的功效。麦麸也能够促进胆汁的分泌，防止胆汁淤积，是胆囊功能恢复正常，故对胆囊炎、胆石症有效。怎么吃才好

麸皮是制作面包饼干一类食物不可缺少的原料，不仅有好的口感而且营养价值较高，还具有很好的保健作用，除此之外，还可添加在馒头或者粥中，口感会更好一些，食物的营养也会更丰富。泡茶也离不开它

将麦麸炒熟了泡茶喝，不仅口感纯正，而且喝起来有一股淡淡的清香，麸皮中含有丰富的B族维生素，在体内发挥着许多功能，不仅清热解毒，还有调节视力改善皮肤衰老的作用。

通过以上的了解，我们可以发现这么不起眼的麸皮也可以成为保健食品的重头戏，在日常生活中，我们不妨在做糕点或粥类食物时，添加少量进去，既有好的口感又营养丰富，何乐而不为呢?但要注意的是，麸皮食用过多会不易消化引起腹胀，不可过量食用。

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