徽州茶叶鲜为人知

【徽茶·徽韵】十大徽州鲜为人知的茶叶

徽州鲜为人知的十大茶叶茶说起徽州茶叶，人们首先想到的便是黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶了。...

徽州鲜为人知的十大茶叶

茶

说起徽州茶叶，人们首先想到的便是黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶了，其实除了这三种之外，徽州还有很多绝佳好茗，今天就来看看十种鲜为人知的徽州香茗，更多地了解徽州茶文化。

屯绿

屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史，此茶有炒青和烘青两种制作方法。炒青茶芳香馥郁、茶味浓厚、汤色碧绿清晰；烘青茶颜色鹅黄、茶叶醇和、汤色明净。

歙县花茶

“歙县花茶”是将绿茶毛茶经过精制成坯后，用花通过窨制工艺加工而成。花茶的窨制是利用茶叶的吸附作用吸进花香，使茶叶既保持原有的滋味，又兼备鲜花馥郁芬芳，品质别具一格。歙县花茶的茶叶原料是条索紧细，色泽鲜亮，香气纯正，滋味甜爽的烘青。据花茶行家品评：歙县的珠兰花茶，具有独特的清幽纯正的香味，既不同于武汉珠兰花茶的浮香清淡，又有别于福建珠兰花茶浓郁烈香。

白岳黄芽

白岳黄芽又名齐云道茶，也称齐云毛峰，产于休宁齐云山（古称白岳）。其茶清明后谷雨前采摘，黄中隐翠，白毫显露，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。开水冲泡时，香若幽兰，芽叶悬浮汤中，朵朵可辨，稍许徐徐下沉，耐人观赏。入口鲜醇，咽后生津，回味无穷。数百年来，文人雅士谒山求道，无不于轻风微岚之中与白岳黄芽结下难舍情缘。

石墨茶

石墨茶为徽州传统名茶，因产于黟县石墨岭而得名。石墨岭位于黟县城南东源乡与渔亭镇交界处，岭呈墨黑色。岭上石墨村人常年饮“石墨茶”，人俱高寿，“石墨茶”茶汤碧绿，冲泡后幽香馨人，香气绕杯旋转上升，回味至佳。

金山时雨

金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”，产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。早在清代末年，“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年，“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区，从此，“时雨”扬名海内外。

紫霞莲芯

紫霞莲芯产于徽州区潜口紫霞山，属芽型茶，芽圆直匀齐，色银绿油润，香气鲜嫩持久，滋味鲜爽，回味甘醇，汤色明亮，叶底匀整。明诗人袁启旭有《紫霞山试茶诗为粟亭赋》，赞曰：“阮公溪畔是仙家，山上旗枪带石霞。谷雨过时堪小摘，洞云深处有灵芽。烹来活火三春候，坐傍浓阴一树花。莫道卢仝偏好事，天香未许世人夸。”

黄山翠兰

黄山翠兰产于安徽黄山市祁门县凫峰乡的凫溪口、下土坑、李坑口和杨村一带洲地茶园。品质特征：外形肥嫩，似兰花，色泽翠绿，内质香气嫩香持久带花香，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀整。

祁门安茶

“安茶”是祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载，“祁红”诞生前，“安茶”享有很高声誉，生产数量也较多。由于此茶品质优异，风格独特，在粤东颇负盛名，与“徽六名茶”并驾齐驱。其条身紧结匀齐，色泽黑褐尚润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。

松萝茶

休宁松萝茶创于明初，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。

老竹大方

老竹大方是一种汉族传统茶，由汉族茶农创制于明朝，清代已入贡茶之列，创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。据《款县志》记载，明代隆庆（1567年-1572年）年间，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州款县南乡老竹岭之上的大方山创制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于国内者，有毛峰、顶谷大方等目。有云：大方茶以老竹岭大方山产地而得名，故称“老竹大方”，或云：为僧之创制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有“铁叶大方”之称。