菜谱

菜谱：自制鸡肉、“镇魂水”...



菜谱：

自制鸡肉卷



材料

高筋面粉，无骨鸡胸肉两块（两块可以做大概九个），炸粉、青瓜生菜，鸡蛋，葱（可放可不放）

1.一只大碗装面粉，慢慢加水，搅拌，至面粉成稠状，同时不会太稀（盛一勺找个平底锅放下去平整无孔），加小量食盐

2.加三个鸡蛋，搅拌均匀，加入步骤1（有这步外表皮会更香）

3.平底锅不放油，烧热，用汤勺把面粉糊盛一勺放进锅里摊平，中火煎熟，可加适量葱花

（注：嫌麻烦的同学可直接去山东煎饼店买面皮，味道也不错）

4. 无骨鸡胸肉切块，洗净后用盐糖、两只鸡蛋的蛋清腌制大概半小时。（蛋清可辟去鸡肉雪藏而产生的腥味）。

5.用一只适中的碗，把买来的炸粉倒进去，准备一碗蛋浆（个人选择）

6.炒锅放油（调和油和花生油都可以），烧热，然后把腌制好的鸡肉逐块沾蛋浆，在炸粉碗里翻滚一周确保覆盖，放进锅中炸至金黄色

7.煎饼躺平，根据自己喜好切不同的大小，把鸡肉，洗净时菜，按自己喜好放在煎饼的右端（别贴边留一个手指的间隙），往肉和菜撒自己喜欢的酱，然后从右端开始慢慢卷起来（建议用保鲜袋套着以防散掉)。

完成。

“镇魂水”



材料:红糖（两三块一大包那种，够甜），生姜六七片，当归四片，干红枣四到六颗，枸杞若干，鸡蛋

1.当归洗净，红枣洗净，用一小碗加水浸泡十至二十分钟

2.生姜片洗净，鸡蛋表面冷水冲洗，用一小锅盛水至几乎能浸没鸡蛋，加生姜片，中火烧开

3.烧开后变为小火，把鸡蛋取出，敲碎蛋壳，把鸡蛋放回去继续煮

4.把步骤1的当归红枣连水一起倒进锅，转中火，加烧开后，加红糖，一边加一边试，直至觉得水是甜的为止

5.按个人喜好加枸杞，待水轻微沸腾，关火。

完成。

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