初夏圣品 ——樱桃

初夏，春花多半已入土成泥，绿色的葡萄叶高攀低蔓，充满视线。开花，结果。这果，缀在绿叶间，时不时地逗弄人惦记一下下。既然惦记，便来瞧瞧。...



图片来源于网络
乡本乡草微信号：xbxc_zeli

樱桃在古代也被皇帝用来赏赐重臣，唐朝的诗人中王维、韩愈、张籍、白居易等曾获此厚遇，吃过之后大喜过望，感激得不得了，后来各地也纷纷进献，民间百姓倘若谁能吃到一颗樱桃，那肯定比过年还要开心。

樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。



近期，英国诺森比亚大学的研究者发现：喝樱桃汁有助于降低血压。

研究团队选取15名出现早期高血压症状的患者。让他们分别饮用100毫升樱桃汁和安慰剂饮料。分析结果显示：3个小时内，喝樱桃汁的患者比安慰剂组其血压峰值下降了7%。发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究成果认为：樱桃汁的降压作用可能是因为富含酚酸。但这仅起辅助作用，不能替代治疗。

樱桃季节绝对不能错过的——大果粒樱桃果酱


材料：樱桃 (800克)、砂糖 (300克)、麦芽糖 (一大勺)、柠檬 (半个)

做法：

➀樱桃去掉樱桃把，清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗两遍。拿一只筷子，从樱桃把捅进去，这样樱桃核就出来了，这样的樱桃比较完整，也可以掰成两瓣去掉樱桃核。去核的樱桃放细砂糖腌制1个小时以上，腌到樱桃出水。



➁ 倒入锅中熬制。熬到果酱凝结放入一大勺麦芽糖。最后挤进半个柠檬的柠檬汁，熬好的樱桃酱装瓶即可。

小窍门：

*糖的量可以随自己口味增减，糖越多果酱保存时间越长。
*麦芽糖可以增加果酱的粘稠度。
*最后的柠檬汁可以增加果酱的风味。
*我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。

初夏甜品—— 樱桃果冻


材料：樱桃 (250克)、牛奶 (125克)、白糖(15克)、吉利丁 (15克)

做法：
➀ 取出的樱桃汁，晾至不烫手的温度时，用茶包过滤一下，放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片，搅拌均匀至吉利丁融化。


➁ 取出的樱桃汁，晾至不烫手的温度时，用茶包过滤一下，放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片，搅拌均匀至吉利丁融化


➂ 再倒入剩余的樱桃汁，继续放入冰箱，冷藏2小时以上。取出，可以用刀在碗周围划一圈，然后倒扣即可脱模。用花模刻出样子，或者用刀切成块         樱桃如何选购？
樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。一般的加州樱桃品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。买回来的樱桃如何怕有虫子，可以用盐水浸泡十几分钟，小虫子就会跑出来了。

另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。

    关注 乡本乡草