Tinymay带你美  3分钟变身清酒专家

带着大家一起变身专家级“酒鬼”。...

和小伙伴们去吃日料的时候，每到点酒的这个环节，都会麻烦服务生多等一等。犹豫需要点的清酒的口感，犹豫清酒的种类；终于决定点什么酒了，又对是否应该加热的问题纠结不已。

作为一个国家的国酒，清酒这门学问里还是有很多门道的。要想真正精通，还是真材实料的一一去品尝不同的清酒中的玄妙。

但是我也有些小方法，可以让你在下次和朋友一起点清酒的时候耍一耍帅，冒充一下清酒专家。

清酒的制作的主要原材料就是大米、水、酒曲和酵母。根据酒的种类不同，一部分酒还会在酿造的过程中加入部分的酿造酒精。

清酒的分级是根据对米的碾磨程度不同而区分的，简单的可以分为三类：纯米酒，本酿造酒，以及吟酿酒。仅用米、酒曲和水制造的，因为对碾米率没有特定的要求，可以直接从纯米酒中感受到米和麴的风味。因此，这类酒的特色就是酒体浓厚，米香四溢，但甜味少。这类清酒主要为了突出酒本身的香味和味道，在酿造过程中会添加一定比例的酿造酒精，在常温中使除去外层部分30%左右的精米、酒曲、水和酿造酒精四者融合而酿造成清酒。通过被称为吟酿造的方法酿造的，使用去除了米的 40％以上外层的精米的中心部分，在低温下经过长期发酵而制成。这类清酒带有吟酿酒特有的果香，酸味少，酒体清淡。该清酒具有被称为吟酿香的果香，酸味少，酒味轻淡。吟酿酒的主要特色就是口感圆润回味丰盈。

碾米率超过50%以上的酒就可以被称作大吟酿酒啦。吟酿的香味更加浓厚，酒体也更加丰盈甜美。我们通常能喝到的等级比较高的清酒就是纯米大吟酿酒了，不添加酿造酒精，只使用碾磨超过50%以上的精米所酿造出来的甜味与酒香的完美结合，简直让人欲罢不能！！！

了解了清酒的大致分类，我们就来学习一下当拿到了一瓶清酒怎样直观的了解到他的各种信息。

第八项和第十项是了解一瓶清酒的主要信息，如果介意酒的度数，基本上也可以在酒标上找到相关的信息。当然，如果你喝到了一瓶让你惊艳的清酒，想要急于了解他美味的来源，大部分酒标上也会注明酿造清酒所使用到的米的产区和品种，甚至有些还会写明酿酒的水源来自哪里。

有些餐厅的酒单上会标注两个词语一个是辛口，一个是甘口。有些朋友会对这两个词比较迷茫。可以简单的把甘口理解成这款清酒口感偏甜，可以尝到比较浓厚的酒得味道。相反，甘口则表示，酒的清甜相对减少，可以更多地品尝到来自于米的独有香味。

正是因为辛口酒更突出的是酒的浓郁味道，并且含糖量不高，所以一般偏辛口的清酒的酒精度都要比甘口酒来的要高一些。选择你喜欢的口感的清酒时，也不妨把辛口和甘口作为一个选择的标准哦。

可不要单纯的以为所有的清酒都是适合用来热泡的。就像茶叶一样，有些清酒只有用冷泡的才能激发出酒中独特的清香味道哦。那又如何来粗略的辨别什么样的酒是适合来温着喝，什么类型的冷着喝更惊艳？

在低温情况下，清酒的芳香会相对闭合，酒体会变得清新凛冽。所以如果想要尝试一下冷泡的清酒时，相比那些酒香浓郁的种类，不妨选择一些酒体轻盈，又口感清新的酒。比如说，吟酿酒，大吟酿酒或者气泡清酒。

经过加热后，酒精挥发，会使得清酒整体变得柔和，可以更多地品尝到清酒中浓郁的米香和来自酒精的清甜。例如纯米酒、本酿造或者是陈年的吟酿酒就是当你想要和温热的清酒时的最佳选择。

当然，对于清酒的口味选择，是一件很主观的事情，不同的清酒在不同的温度下都有着其中独特的美丽滋味。你也可以在喜欢的温度下，选择不同的清酒，来对比一下他们之间有什么微妙的不同。但是切记，温酒的温度不可过高，不要因为酒精的过度挥发，而打消了品酒的兴致。

好啦，是不是跃跃欲试想要约三五好友去实践一下不同清酒的不同感受啦？快拿起电话问问看吧，但是清酒虽然度数不高，饮酒依旧伤身，适量饮用哦。

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