遇水变浑浊的一定是粮食酒吗？亲历者说“不一定！”

纯粮酿造的白酒，因为含有不溶于水的成分“脂”，往酒里添加清水以后，原来晶莹剔透的酒体就会变浑浊。通常，我们根据这个原理，来反向检验一瓶白酒是不是由粮食酿造的...

纯粮酿造的白酒，因为含有不溶于水的成分“脂”，往酒里添加清水以后，原来晶莹剔透的酒体就会变浑浊。通常，我们根据这个原理，来反向检验一瓶白酒是不是由粮食酿造的。这也是酣客验酒法之一——水检法。

然而，酣客封测师利贞近日这样操作时，却遇到了蹊跷事，同样渠道购买的同一品牌白酒，以前购买的加水后不浊变，最近购买的却遇水变浑浊了。这是什么原因？

要知道，酣客封测活动中的每一步，每一个现象，都是要实事求是的，突然遇到这样情况，利贞并没有讳言对方是粮食酒的可能。她继续进行封测，令人大跌眼镜的是，在接下来的火检法——烧裸体酒中，这款酒又显出了“原形”，与以前测试的结果差不多，没有明显的浊变。这就令人费解了。

按理说，加水会浊变的白酒，烧出来的裸体酒应该也是浑浊的才对，比如茅台飞天和酣客酒，无论是加水，还是火烧，始终如一，浊变不变。

那么，加水会浊变，火烧后却不浊变的情况，是怎么回事呢？

对此，酣客智库的辛总监称：“我也遇到过这种情况，加水非常浊，火烧差一点。但加水后酒体里的浑浊物是絮状，不是通常粮食酒的通体乳白色浑浊。这可能是酒体中加入了亚油酸乙酯、油酸乙酯、棕榈酸乙酯三种酯类物质。这三种酯的特性就是加水后出现絮状物，但在高温情况下水溶性增强。”原来，加水会浊变，火烧反而不浊变的白酒，可能是额外添加了酯类物质。

坦率地说，凡是符合国家规定的白酒，都是可以喝的，但对粮食酒情有独钟的人，往往“眼里揉不进沙子”，看到冒充粮食酒的行为，会比喝了非粮食酒还要愤怒。