食物营养日历｜蓝莓

蓝莓,又称越橘,果实分为红、蓝、白三色,欧美国家将蓝色果实称为蓝毒。...

蓝莓 , 又称越橘 , 果实分为红 、蓝 、白三色 , 欧美国家将蓝色果实称为蓝莓 。蓝莓是越橘中营养成分最丰富的品种 , 天然色素 、 血红素的含量也最高 ,花色苷、SOD的含量超过其它植物许多倍 。 蓝莓因具有独特风味及营养保健功能 , 被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一 。（陈卫“蓝莓及其营养保健功能”）主要功能成分

花青素（抗衰老最关键的成分）：又名花色苷， 蓝莓中花青素的含量、 种类和抗氧化能力会因栽培方式、品种、收获季节和地域等条件的不同而存有差异。

蓝莓野生品种的花青素含量高达330~338mg/100g鲜果质量，栽培品种一般为70~150mg/100g鲜果量。

所以说，野生蓝莓简直是抗衰老利器啊!!!宝宝写完稿子就去怒买！鞣花酸：属天然抗氧化剂，具有抗衰老、 增强机体免疫力、 抵抗癌症和抗氧化等作用。 天然的鞣花酸最先在树莓、 草莓和蔓越莓等水果中被发现，后来又陆续在栗子、 石榴叶等植物中发现。又是抗氧化！！yeah！其他功能成分

每100g新鲜蓝莓中含SOD可达5.39个国际单位。紫檀芪是在蓝莓中发现的一种天然化合物，是一种与白藜芦醇类似的抗氧化剂，具有抗癌、 抗氧化、 调节炎症、 降低血脂和抗真菌活性等功效。推荐搭配榴莲和芝士是江南大学食品营养与卫生在读硕士，非常热爱营养，我们坚持用简单的方式科普营养。

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